Zutaten:
4 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 Esslöffel Senf
3 Scheiben geröstetes Brot
Salz und Pfeffer
30 g Butterschmalz40 g Butter700 g Kohl, in Streifen geschnitten150 g Creme fraîche400 ml Hühnerbrühe2 Esslöffel Mehl
30 g Butter
Zubereitung:
Eine Fleischmischung aus den gehackten Zwiebeln, dem Hackfleisch, den Eiern, dem Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten gerösteten Brot, Salz und Pfeffer zubereiten und 8 Fleischbällchen formen . In geklärter Butter 8 Minuten pro Seite braten.

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, die Hühnerbrühe hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und die Crème Fraiche hinzufügen. Die Kohlstreifen in der restlichen Butter dampfgaren.

Die Fleischbällchen auf dem Kohl anrichten, mit der Soße übergießen und zugedeckt (ggf. Alu) im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.