Zutaten: 

1 oder 2 Lammkeulen (ca. 2–3 kg),

6 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten,

Zweige frischer Rosmarin,

Zweige … frischer Thymian,

natives Olivenöl extra,

Salz und Pfeffer nach Geschmack,

1 Glas Weißwein,

1 Glas Lamm- oder Gemüsebrühe.

Zubereitung: 

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor. Machen Sie kleine Einschnitte in die Lammkeule und stecken Sie Knoblauchscheiben sowie Rosmarin- und Thymianzweige in die Einschnitte. Die Lammkeule auf ein Backblech legen. Die Lammkeule mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Weißwein und die Brühe in das Blech rund um die Lammkeule gießen. Die Lammkeule mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde braten. Entfernen Sie die Folie und braten Sie weitere 30 Minuten weiter, oder bis die Keule gebräunt und das Fleisch zart ist. Nehmen Sie die Lammkeule aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Die gebratene Spanferkelkeule mit dem Bratensaft als Soße servieren. Und jetzt haben Sie ein köstliches gebackenes Spanferkel, zart und voller Geschmack! Dazu können Sie Bratkartoffeln, Gemüse der Saison oder einen frischen Salat servieren. Guten Appetit!