Der gerollte Matambre ist ein klassisches Gericht. Es wird üblicherweise als kalte Vorspeise serviert, kann aber auch als leichtes Hauptgericht genossen werden, insbesondere wenn es beispielsweise mit einem russischen Salat begleitet wird. Wie man Matambre Arrollado nach Großvaters Rezept zubereitet, damit sie sehr lecker werden!
Darüber hinaus eignet es sich ideal zur Zubereitung exquisiter Sandwiches. Mit anderen Worten: Seine Vielseitigkeit ermöglicht verschiedene Zubereitungen.
Besonders zu besonderen Anlässen, wie zum Beispiel dem bevorstehenden Weihnachtsfest, eignet sich dieses Gericht hervorragend als Ergänzung zu Familienfeiern.
Ebenso sind seine Inhaltsstoffe aus wirtschaftlicher Sicht einfach und erschwinglich. Ob gebacken oder gekocht, dank seiner breiten, dünnen Form ist es möglich, verschiedene Gemüsesorten, Gewürze und Kräuter zuzubereiten und dabei die Kosten niedrig zu halten.
Dieses Gericht stellt auch eine großartige Gelegenheit für Unternehmer dar, die die Möglichkeit in Betracht ziehen, hausgemachtes gerolltes Matambre für kommerzielle Zwecke herzustellen.
Dies ist insbesondere während der Feiertage relevant, da die Nachfrage tendenziell steigt und ein günstiger Rahmen für diejenigen geschaffen wird, die selbstständig in den kulinarischen Bereich einsteigen möchten.
Wie man Matambre Arrollado nach Großvaters Rezept zubereitet, damit sie sehr lecker werden! Zutaten
- Briefmarken
- Schwarzer Pfeffer
- Essig
- gehackter Knoblauch
- Grüne Zwiebel
- Petersilie
- Oregano
- gemahlenes Chili
- Lorbeer
- Pfeffer
- Soll
Optional können Sie je nach Wunsch hinzufügen
- Spinat
- Gekochter Schinken
- geräucherter Speck
- Karotten in Stiften
- Gekochte Eier
- Streifen gerösteter Paprika und Oliven
Verfahren
Einen saftigen „Matambre arrollado“ auf erschwinglichere Weise zuzubereiten, ohne auf die Raffinesse der Zutaten zu verzichten, ist eine kulinarische Kunst. Im Folgenden stellen wir Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verfügung, um dies zu erreichen:
- Reinigen Sie zunächst das Fleisch gründlich und entfernen Sie überschüssiges Fett.
- Geben Sie es in eine große Schüssel und würzen Sie es mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano. Gießen Sie ausreichend heiße Milch über das Matambre, achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es etwa zwei Stunden lang ruhen.
- Nach dieser Zeit die Milch herausnehmen, erhitzen, erneut über das Fleisch gießen und weitere zwei Stunden ruhen lassen, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
- Sobald das Matambre weich ist, geben Sie es mit der Fettseite nach oben in einen Bräter. Mit schwarzem Pfeffer würzen, großzügig mit Essig beträufeln und mit gehacktem Knoblauch belegen. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Petersilie, Oregano, gemahlenem Chili, Lorbeerblatt und Paprika bestreuen. Lassen Sie es 24 Stunden lang im Kühlschrank marinieren.
- Den Matambre auf dem Tisch verteilen, mit Fett belegen und mit Salz, Knoblauch und gehackter Petersilie würzen. Sie können nach Belieben Spinat, Kochschinken, geräucherten Speck, Karottenstifte, hartgekochte Eier, geröstete Paprikastreifen und Oliven hinzufügen.
- Rollen Sie es fest auf und binden Sie es mit einem Faden zusammen, um die Zutaten beim Kochen zu sichern. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und binden Sie es erneut fest.
- Legen Sie das Brötchen in einen Topf mit heißem Wasser, Salz, gewürfeltem Gemüse oder Fleisch, einer Zwiebel und einer Karotte.
- Bei mäßiger Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden garen.
- Den Topf abdecken, bei Bedarf Wasser hinzufügen und weitere 2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen. Wenn Sie fertig sind, decken Sie es ab und lassen es einige Stunden im Topf ruhen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Zum Familienverzehr die Fäden entfernen und in Scheiben geschnitten mit russischem Salat servieren. Wenn es zum Verkauf steht, bewahren Sie die Fäden und die Plastikfolie auf, um die Unversehrtheit der Aromen und die Festigkeit der Matambre zu bewahren.
Bedenken Sie, dass die Zutaten je nach Kundenwunsch angepasst werden können, indem Sie die teuersten weglassen und stattdessen eine günstigere Version erhalten. Für ein saftigeres Ergebnis lassen Sie es im Kochwasser abkühlen, ohne es zu drücken.
Ob für den Familiengenuss oder für die Vermarktung, gerollter Matambre ist eine traditionelle argentinische Delikatesse, hochwertig verarbeitet, ertragreich und voller Geschmack.