Vanillepudding-Apfelkuchen ist das perfekte Dessert für einen Nachmittagstee – er ist schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Der Kuchen besteht aus einem luftigen Vanillebiskuit, gefüllt mit einer Schicht Apfelscheiben und Konditorcreme oder Vanillepuddingcreme. Die Textur ist glatt, während der Geschmack reichhaltig und cremig ist. Es ähnelt dem unsichtbaren Apfelkuchen (auf Französisch auch als Gateau Invisible bekannt). Um optimale Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie möglicherweise eine Mandoline zum Schneiden der Äpfel und einen Elektromixer für den Teig verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Apfelscheiben jedoch auch in dickere Scheiben schneiden. Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie diesen köstlichen Leckerbissen im Handumdrehen zaubern. Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Dessert sind, das Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern wird, dann sind Sie bei Puddingapfelkuchen genau richtig. Wer hätte gedacht, dass ein so einfacher Kuchen so lecker sein kann!

Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelkuchen?
Dieses Apfelkuchenrezept passt am besten zu Pink Lady-, Honeycrisp- oder Royal Gala-Äpfeln. Wenn Sie jedoch etwas Säure im Kuchen bevorzugen, können Sie auch Granny Smith verwenden.

Tipps
Da es sich bei diesem Rezept um einen Kuchen handelt, eignen sich süße Apfelsorten am besten (vermeiden Sie einen säuerlichen Granny Smith!). Suchen Sie nach Fuji-, Honeycrisp- oder Pink Lady-Äpfeln.

Dieses Rezept funktioniert mit glutenfreiem Mehl! Sie können auch Mandelmehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Kuchen dann etwas dichter wird.

Wenn Sie etwas Konsistenz bevorzugen, belegen Sie den Kuchen vor dem Backen mit Mandelblättchen. Oder verwenden Sie Pekannüsse!

Sie können den Kuchen sowohl warm als auch kalt genießen. Wenn Sie ihn kalt essen möchten, lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank. Mit einem Klecks frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Als Variation können Sie dem Apfelkuchenteig 1 Teelöffel Zimt und ½ Tasse Walnüsse hinzufügen. Zu den Äpfeln passen auch Muskatnuss oder gemahlener Ingwer.

So lagern Sie Vanillepudding-Apfelkuchen
Der unsichtbare Apfelkuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann man Vanillepudding-Apfelkuchen einfrieren?
Ja, Sie können den Apfelkuchen einfrieren! Teilen Sie es einfach in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe fest in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitzen Sie es einige Minuten lang in der Mikrowelle.

Zutaten
GROSSE EIER BEI ZIMMERTEMPERATU 4
KRISTALLZUCKER 220 g (1 Tasse)
PFLANZENÖL 50 ml (1/4 Tasse)
ÄPFEL 2
GEBÄCK-CREME 1 Tasse (280g)
MEHL 300g (2 3/8 Tasse)
MILCH 120 ml (½ Tasse)
VANILLE ESSENZ ½ TL
BACKPULVER FÜR KUCHEN 16g
EINE PRISE SALZ
Anweisungen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel. Eier und Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

Schritt 1
Vanille, Salz, Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals verquirlen.

Schritt 2
In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver verquirlen.

Schritt 3
Geben Sie ein paar Löffel Mehl in die flüssige Mischung und verrühren Sie alles. Fahren Sie fort, bis das gesamte Mehl hinzugefügt ist.

Schritt 4
Einen Apfel schälen, hacken und zum Teig geben.

Schritt 5
Den Teig in eine gefettete 24-cm-Backform oder Silikonform füllen.

Schritt 6
Mit einem Spritzbeutel die Hälfte der Konditorcreme in Klecksen darauf verteilen.

Schritt 7
Mit Apfelscheiben dekorieren und mit der restlichen Sahne bedecken.

Schritt 8
50 Minuten backen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Schritt 9
Genießen!