Ofen-, Dampf- oder Grillgaren sind nur einige gesunde Kochtechniken, die uns helfen, die Vorteile von Lebensmitteln zu maximieren, die nicht roh verzehrt werden können.
Ofen-, Dampf- oder Grillgaren sind nur einige gesunde Kochtechniken, die uns helfen, die Vorteile von Lebensmitteln zu maximieren, die nicht roh verzehrt werden können.
Zweifellos gibt es einige Produkte, die in ihrer natürlichen Form hingegen viel nährstoffreicher sind.
Obwohl einige Lebensmittel nach dem Kochen einen besseren Geschmack annehmen, liefern uns andere stattdessen mehr Vitamine und Mineralien, wenn wir sie roh verzehren.
Dies liegt daran, dass die zum Kochen verwendete Hitze die Eigenschaften einiger essentieller Nährstoffe beeinträchtigt und so den gesundheitlichen Nutzen verringert.
Aus diesem Grund haben wir eine Liste mit 8 Lebensmitteln zusammengestellt, die roh verzehrt viel nährstoffreicher sein können.
- Rote Bete
Rote Bete ist ein Gemüse mit einem hohen Gehalt an natürlichem Zucker und essentiellen Nährstoffen, die große Vorteile für die Gesundheit haben und eine große Menge an:
● Vitaminen (A, B und C)
● Mineralsalzen (Kalium, Magnesium, Eisen)
● Ballaststoffen.
Verzehr dieses Lebensmittels fördert regelmäßig die Aktivität des Immunsystems, die Durchblutung und andere wichtige Funktionen für die körperliche und geistige Gesundheit.
Das Kochen von Rote Bete wird nicht empfohlen, da dieser Prozess zu einem 25-prozentigen Verlust des Folsäurespiegels führt, einer Verbindung, die die Gesundheit des Gehirns fördert.
- Brokkoli
Brokkoli ist ein Lebensmittel, das reich an Vitamin C, Kalzium, Kalium und anderen essentiellen Nährstoffen ist, die dem Körper vielfältige Vorteile bieten.
Sie enthalten außerdem eine erhebliche Menge an Sulforaphan, einer Verbindung, die das Krebsrisiko senkt und Herz-Kreislauf- und Immunerkrankungen vorbeugt.
Laut einer Studie nehmen diejenigen, die rohen Brokkoli essen, diesen Stoff leichter auf, ebenso wie die Vitamine und Mineralsalze dieses Gemüses.
- Zwiebeln
Die Zwiebel enthält einen Wirkstoff namens Allicin, der, sobald er vom Körper aufgenommen wird, Krebs vorbeugt, Ängste lindert und die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessert.
Es hat sich gezeigt, dass das Kochen den Gehalt dieses Phytonährstoffs verringert und es dem Körper dadurch schwerer fällt, ihn aufzunehmen.
Am besten isst man rohe Zwiebeln in Salaten oder Smoothies. Auf diese Weise können Sie die Vorteile in vollem Umfang genießen.
- Rote Paprika
Dieses Gemüse enthält eine erhebliche Menge an Vitamin C. Außerdem ist es eine gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin E und Magnesium.
Durch das kurze Kochen bleiben seine Süße und viele seiner Eigenschaften erhalten. Das eigentliche Problem sind hohe Temperaturen; Tatsächlich verlieren sie sowohl Vitamin C als auch andere ernährungsphysiologische Eigenschaften, wenn sie längere Zeit in Flammen stehen.
- Trockenfrüchte
Obwohl sie viel mehr Kalorien enthalten als andere Lebensmittel, sind Trockenfrüchte eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien.
Diese Nährstoffe senken den Spiegel von schlechtem Cholesterin, Kreislaufprobleme und andere Störungen des Herz-Kreislauf-Systems.
Dennoch ist es am besten, rohe Trockenfrüchte zu wählen, da diese eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten und keine transgenen Öle enthalten.
Einige köstliche Optionen sind:
● Mandeln.
● Cashewnüsse.
● Haselnüsse.
● Nüsse.
- Wildfrüchte
Die Kombination aus getrockneten Beeren und Trockenfrüchten ist zu einer gesunden Alternative für den Snack oder das Frühstück geworden.
Leider verfügen getrocknete Beeren nicht über die gleichen Nährwerteigenschaften wie frische Beeren, und der Prozess, dem sie unterzogen werden, erhöht tatsächlich ihren Zucker- und Kaloriengehalt.
Da sie vollständig dehydriert sind, verlieren sie alle Vitamine und Mineralien, die sie im natürlichen Zustand enthalten.
- Kokosnuss
Diese köstliche Frucht ist sehr gesund, wenn sie roh verzehrt und nicht zur Zubereitung von Süßigkeiten verwendet wird.
Es ist berühmt für sein Öl und sein Wasser und enthält mittelkettige Fette, die die Gesundheit von Gehirn und Herz fördern.
Bei der Verarbeitung geht jedoch ein wichtiger Teil seiner essentiellen Nährstoffe verloren, wodurch die Vorteile, die es dem Organismus bringen könnte, beeinträchtigt werden.
- Knoblauch
Knoblauch wird in vielen Gerichten unserer Tradition verwendet und ist ein Lebensmittel, das reich an Allicin und Antioxidantien ist und sich hervorragend für die Gesundheit des Körpers eignet.
Eine Studie ergab, dass der rohe Verzehr das Lungenkrebsrisiko senkt, auch weil beim Kochen etwa 90 % seiner Vitamine und Mineralstoffe zerstört werden.
Beginnen Sie damit, diese Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Um ihren Nutzen zu maximieren, empfehlen wir Ihnen, sie roh zu essen.