Zutaten : 300 g Pleurotus- oder Champignon-Pilze, 1 Bund grüne Petersilie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 80 g Semmelbrösel, 30 ml Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitungsart : Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, die gehackte Petersilie, die geputzte und gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten Zeitlich vorsichtig mischen, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Die Champignons waschen, den Schwanz entfernen, das Wasser abgießen, in Streifen schneiden und über den Zwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze stehen lassen, bis sie schön gebräunt sind.

Nachdem sie gekocht und gebräunt sind, geben Sie die Masse in einen Mixer, fügen Sie Semmelbrösel und Olivenöl hinzu und pürieren Sie, bis eine feine und homogene Paste entsteht.

In ein Glas füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und gutes Kochen!