ZUTATEN
120 ml (½ Tasse) lauwarmes Wasser;
12 g (1 ½ EL) frische Hefe;
400 g (3 ¼ Tassen) Allzweckmehl;
100 g (½ Tasse) Zucker;
30 g (2 EL) Butter, geschmolzen;
60 ml (¼ Tasse) lauwarme Milch;
1 Ei;
7 g (1 EL) Kakaopulver;
15 ml (1 EL) Milch;
Haselnusscreme.

ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. In die Mehlschüssel eine Mulde drücken und frische Hefe hineinbröseln. Milch, Butter, Ei, Zucker und warmes Wasser hineingießen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
3. Flüssigkeiten mit vier vermengen und die Mischung mit den Händen kneten, bis der Teig zusammenkommt. Kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in zwei Hälften teilen.
4. Die Hälfte des Teiges mit Kakao und 15 ml Milch verrühren.
5. Beide Teige zu einer Kugel formen und 1 Stunde ruhen lassen.
6. Schokoladen- und weißen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Eine Teigplatte auf die andere legen und leicht andrücken. Den Teig in Dreiecke schneiden und zu Croissants rollen. Jede Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen. 7. 20–25 Minuten backen, abkühlen lassen und dann mit Haselnusspaste füllen