Obwohl der Gefrierschrank ein sehr nützliches Werkzeug ist, wird er oft nicht optimal genutzt: Dies führt nicht nur zu Problemen bei der Verwendung und Wartung, sondern auch zu Zweifeln darüber, welche Produkte eingefroren werden sollten, was zu echten Katastrophen führen kann. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die Sie niemals in den Gefrierschrank legen sollten, und warum Sie dies vermeiden sollten.
Der Gefrierschrank ist eines der nützlichsten Werkzeuge in der Küche , denn er ermöglicht es uns, Lebensmittel und Zubereitungen so lange wie möglich aufzubewahren und so den Abfall so weit wie möglich zu reduzieren. Während die Verwendung des Gefrierschranks jedoch für einige Lebensmittel empfohlen wird, wird für andere aus einer Reihe wichtiger Gründe, die nicht nur deren Gesundheit betreffen, dringend davon abgeraten, wenn nicht sogar „verboten“.
Nachdem wir verstanden haben, was der grundlegende Unterschied zwischen Einfrieren und Gefrieren ist, und erklärt haben , wie man den Gefrierschrank pflegt , um zu verhindern, dass er kaputt geht, erklären wir Ihnen heute stattdessen, welche Lebensmittel niemals eingefroren werden sollten , sowohl aus ernährungsphysiologischen/gesundheitlichen Gründen als auch aus damit verbundenen Problemen nach Geschmack und Textur.
- Eier
Ein Lebensmittel, das aus eher technischen als gesundheitlichen Gründen niemals eingefroren werden sollte: Eier explodieren , wenn sie in den Gefrierschrank gelegt werden . Es ist praktisch unmöglich, sie roh einzufrieren , aber selbst gekocht halten sie sich im Gefrierschrank nicht gut : Wenn Sie beispielsweise hartgekochte Eier einfrieren möchten, dürfen Sie auf keinen Fall die gleiche Konsistenz wie beim Kochen erwarten. Die Regel gilt auch für Soßen auf Eibasis : Durch die Temperaturveränderung könnten sich nicht nur gefährliche Bakterien entwickeln, sondern auch die Konsistenz verändern und der flüssige Teil vom festen Teil getrennt werden.
- Kartoffeln
Kartoffeln, die in den Gefrierschrank gelegt werden , verlieren sowohl roh als auch gekocht vollständig ihre Konsistenz und werden matschig und hart . Darüber hinaus ist es dank kleiner Vorsichtsmaßnahmen möglich , Kartoffeln längere Zeit außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren , wo sie nicht aufbewahrt werden sollten, um ihre chemische Umwandlung zu vermeiden. Wenn Sie wirklich einen Vorrat an Kartoffeln im Gefrierschrank haben möchten, ist es besser, vorgefrorene Kartoffeln direkt zu kaufen : So können Sie sicher sein, dass alle Sicherheitsstandards eingehalten werden.
- Salat und Blattgemüse
Grünes Blattgemüse wie Salat, aber auch Chicorée, Spinat, Rüben usw. bestehen hauptsächlich aus Wasser und sind sehr empfindlich . Sie in den Gefrierschrank zu legen, wäre sowohl aus geschmacklicher als auch aus ernährungsphysiologischer Sicht gleichbedeutend damit , sie völlig zu ruinieren : Es ist viel besser, sie zu meiden, sie in kleinen Mengen zu kaufen und sie nach und nach zu verzehren. Das Gleiche gilt für Lebensmittel wie Gurken, Auberginen und Zucchini : Diese nützlichen beiden können Sie gekocht einfrieren.
- Tomaten und Zwiebeln
Sowohl Tomaten als auch Zwiebeln sind ebenso wie grünes Blattgemüse wasserreiche Lebensmittel und sollten daher niemals in den Gefrierschrank gelegt werden . Wenn Sie zu viele gekauft haben, ist es viel besser, sie direkt nach dem Abkühlen zu kochen und einzufrieren .
- Frucht reich an Wasser
Aus dem gleichen Grund wie Tomaten, Zwiebeln und grünes Blattgemüse sollten auch besonders wasserreiche Früchte nicht eingefroren werden , um Konsistenz- und Nährstoffverluste zu vermeiden. Diese Regel gilt beispielsweise für die meisten Sommerfrüchte : Wassermelone, Melone, Ananas, Erdbeeren und so weiter.
- Fleisch und Fisch nicht sehr frisch
Das Einfrieren von Fleisch und Fisch, wenn sie „am Ende“ ihrer Lebensdauer oder ihres Verfallsdatums angelangt sind, ist eine der schlimmsten Maßnahmen, die Sie ergreifen können: Eine bakterielle Kontamination könnte tatsächlich bereits im Gange sein und nicht alle Bakterien sterben bei niedrigen Temperaturen. Fleisch und Fisch, insbesondere letzterer, werden nur ganz frisch eingefroren , wenn man sie roh einfrieren möchte . Wenn Sie nicht sicher sind, ob sie frisch sind, ist es immer besser, sie zuerst zu kochen und sie erst dann einzufrieren, wenn sie gar sind.
- Frischkäse
In diesem Fall geht es eher um Chancen als um Gesundheit: Käse kann technisch gesehen eingefroren werden. Während das Einfrieren von Parmesan, Parmesan und im Allgemeinen sehr reifen Käsesorten in Ordnung sein kann, da sich die Konsistenz nicht zu sehr verändert, kann das Einfrieren von frischem , weichem oder zähem Käse stattdessen sowohl den Geschmack als auch die Textur des Käses beeinträchtigen. Vermeiden Sie es besser, und wenn wir sie wirklich einfrieren müssen, tun Sie dies auf jeden Fall immer, nachdem Sie sie in ein Vakuum gestellt haben.
- Würste und Wurstwaren
Selbst Wurstwaren verlieren im Gefrierschrank an Geschmack und Konsistenz : Schinken, Salami, Mortadella und ähnliche Produkte sollten sofort verzehrt werden, insbesondere wenn sie handwerklich hergestellt werden. Viel besser ist es , sie für ein paar Tage in den Kühlschrank zu stellen , immer im Vakuumbeutel , ohne sie zu öffnen, bis man sie auf den Tisch bringen kann.