Zutaten
BASE
KEKSE
150 gr
BUTTER
1/4 Tasse, geschmolzen
KÄSEKUCHENFÜLLUNG
FRISCHKÄSE
10,5 Unzen, Raumtemperatur
ZUCKER
1/2 Tasse
EIER
2, Raumtemperatur
VANILLEEXTRAKT
1 Teelöffel
ZITRONENSAFT
1 EL
MEHL
1 1/2 Esslöffel
SAUERRAHM
6,5 Unzen, Raumtemperatur
DIENEN
ERDBEERKONFITÜRE
FRISCHE ERDBEEREN
Mini-Desserts sind immer ein Hit, wenn Sie sie Ihren Gästen servieren. Wer liebt nicht ein süßes, mundgerechtes Dessert zum Abschluss einer leckeren Mahlzeit? Diese Mini-Erdbeerkäsekuchen sind schnell zubereitet und eignen sich auch perfekt für die Zubereitung im Voraus.

Der butterige, knusprige Boden sorgt für Struktur, während die geschmeidige, seidige Füllung genau das richtige Maß an Süße hat. Und obwohl es für dampfende Puddings Zeit und Ort gibt, sind diese Mini-Erdbeerkäsekuchen perfekt für die wärmeren Monate. Planen Sie, ein paar Gäste zu einem sommerlichen Buffet einzuladen? Dann werden Sie dieses Rezept lieben!

Kann ich verhindern, dass Mini-Erdbeerkäsekuchen zusammenfallen?
Sie möchten, dass Ihr Käsekuchen samtig glatt und makellos ist. Manchmal bilden sich Risse, aber das liegt wahrscheinlich daran, dass der Käsekuchen nicht richtig abgekühlt wurde. Wenn der Käsekuchen in der Mitte einsinkt, wissen Sie, dass etwas schiefgelaufen ist! Das Einsinken kann oft auf die falsche Temperatur, eine falsche Rührtechnik oder sogar darauf zurückzuführen sein, dass der Käsekuchen zu lange oder zu kurz gebacken wurde.

Zu langes Mischen, da dadurch zu viel Luft in den Teig gelangt. Der Kuchen geht dann während des Backvorgangs schnell auf, verliert aber auch ziemlich schnell seine Form, sodass er in der Mitte einsinkt. Nur so lange schlagen, bis die Mischung glatt ist. Auch die Temperatur ist wichtig. Alle Käsekuchenzutaten sollten Zimmertemperatur haben, nicht zu kalt oder zu heiß.

Kann ich Mini-Erdbeerkäsekuchen im Voraus zubereiten? 
Diese Käsekuchen lassen sich perfekt im Voraus zubereiten. Machen Sie sie einfach ohne Belag. Der Belag kann dann direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden. Sie können Ihren Belag (falls Sie ihn verwenden) auch separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie die Mini-Erdbeerkäsekuchen servieren möchten.

So backen Sie Mini-Erdbeerkäsekuchen 
Um Mini-Erdbeerkäsekuchen zu backen, benötigen Sie ein normales Muffinblech mit 12 Formen. Sie können auch in einem Geschäft für Küchenbedarf nach Mini-Käsekuchenformen suchen. Dabei handelt es sich normalerweise um eine Art Springform, die das Herausnehmen erleichtert. Um die Käsekuchen aus einer Muffinform zu lösen, können Sie sie mit einem Buttermesser aus den Formen schieben. Wenn Sie beim Backen der Käsekuchen ein Wasserbad verwenden, können Sie ein Einsinken verhindern.

Tipps
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie einen Boden aus Kekskrümeln machen (oder Graham Crackers verwenden).

Es ist wichtig, die Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmen zu lassen. So wird der Käsekuchen glatt und geschmeidig.

Schlagen Sie die Zutaten nicht zu lange, es sei denn, Sie möchten einen klumpigen, dichten Käsekuchen.

So lagern Sie Mini-Erdbeerkäsekuchen 
Sie können die Mini-Erdbeerkäsekuchen (ohne Belag) bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren . Achten Sie dabei darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Sie lassen sich auch gut einfrieren. In einem Behälter können sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden . Zum Servieren im Kühlschrank auftauen und den Belag erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Anweisungen
Base
Mit einer Küchenmaschine die Kekse zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die Kekskrümel gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen.

Käsekuchenfüllung
Schlagen Sie den Frischkäse bei niedriger Geschwindigkeit in Ihrem Mixer. Fügen Sie Zucker hinzu. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem weiteren Ei um.

Vanilleextrakt, Zitronensaft und Mehl hinzufügen und erneut verrühren. Zum Schluss die saure Sahne hinzufügen und verrühren.

Mit einem Eislöffel die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in der Muffinform verteilen. Die Form leicht schütteln, damit die Oberfläche glatt wird.

Im vorgeheizten Backofen bei 160ºC (325ºF) 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Mit frischen Erdbeeren oder Erdbeermarmelade servieren.