Zutaten :

480 g Weizenmehl
125 ml Milch (Vollmilch)
125 ml Wasser (heiß)

55 g Butter (geschmolzen)
2 EL Zucker
1 1/4 TL Salz
1 Packung Trockenhefe oder 21 g frische Hefe

Vorbereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser erhitzen. Dieses heiße Wasser wird dann in die Milch gegossen, sodass diese warm wird. Die Trockenhefe in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser-Milch-Gemisch vermischen und kurz quellen lassen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, vermischen Sie diese mit etwas Flüssigkeit und lassen Sie es kurz stehen.

Dann in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und die Hefeflüssigkeit hinzufügen. Etwas Zucker dazugeben und mit dem Finger unter das Mehl rühren. Die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen. Zusammen mit dem restlichen Zucker und Salz zum Mehl geben. Dort kommt die restliche Wasser-Milch-Mischung hinein und alles wird verknetet. Bis ein elastischer Teig entsteht, der sich schön vom Schüsselrand löst. Je nach Mehl muss man noch etwas warmes Wasser hinzufügen, bei mir funktioniert es genau nach Anleitung.

Nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 6 – 8 Minuten kneten. Anschließend in eine leicht bemehlte Schüssel geben und abdecken. Nun an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Anschließend wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Kurz durchkneten, zu einem Oval formen und in eine leicht bemehlte Kastenform (23 × 12 cm) legen. Abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Anschließend das Brot etwa 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.