Zutaten:
1 Kilo Erdbeeren, gereinigt
4 Tassen weißer Zucker
1/4 Tasse Zitronensaft
Vorbereitung:

1. In einer großen Schüssel die Erdbeeren nach und nach zerdrücken, bis 4 Tassen zerdrückte Früchte entstehen. In einem gusseisernen Topf Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine Temperatur von 105° Celsius (220° F) erreicht.
2. In heiße, sterilisierte Gläser füllen und dabei etwa 1 Zentimeter Platz zwischen der Marmelade und dem Glashals lassen. Gut schließen. Wenn Sie es sofort verzehren möchten, kühlen Sie es im Wasserbad ab, andernfalls stellen Sie es einfach in den Kühlschrank.