Zutaten :

Eigelb-Baiser:
215 g Eigelb (12 Eier), ¼
Tasse / 50 g / 18 Unzen Zucker,
1 TL Salz,
70 ml Maissirup

Weißes Baiser:
410 g Eiweiß (12 Spezialeier),
1 Tasse / 7 oz / 200 g Zucker,
290 g / 10,22 oz weiches Mehl

55 g Maisstärke,
70 ml Kondensmilch,
60 ml Speiseöl,
10 ml Vanilleextrakt

Vorbereitung:

Dieser Kuchen wird von Tag zu Tag köstlicher und weicher. Für diesen Kuchen werden viele Eier benötigt. Trennen Sie zunächst 12 Eiweiß vom Eigelb.

Geben Sie in eine große Schüssel die 12 Eigelb mit 50 Gramm Zucker, einem Teelöffel Salz und 70 Gramm Maissirup. Schlagen Sie die Zutaten mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie strahlend weiß sind. Reduzieren Sie dann die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie eine Minute lang, um eventuell eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.

Um festzustellen, ob Ihr Baiser die richtige Konsistenz hat, sollte es sich auf dem Baiser ansammeln, wenn Sie den Mixer in die Hand nehmen.

In eine andere Schüssel geben wir das Eiweiß der 12 Eier zusammen mit 200 Gramm Zucker und fangen an, bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis das Baiser glatt ist.

Schlagen, bis das Baiser eine weiche Spitze erreicht. Die Eigelbmischung in das Baiser gießen und mit einem Spatel unterheben und verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.

290 Gramm weiches Mehl und 55 Gramm Maisstärke sieben. Das Mehl vorsichtig unterheben, aber den Teig nicht zu stark kneten.

Unterheben, bis das Mehl angefeuchtet ist. Mischen Sie 70 ml Milch und 60 ml Öl sowie 10 ml Vanilleextrakt und geben Sie dann einen Teil der Mischung in die Mischung. Mischen Sie sie vorsichtig, geben Sie sie dann zum Teig und falten Sie sie, bis sie eingearbeitet sind.

Bereiten Sie Ihre Backform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen, dann den Teig hineingießen und ihn durch einen Spieß stecken, um die im Teig eingeschlossene Luft zu entfernen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Die Gesamtbackzeit sollte 60 Minuten betragen. Backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist.

Fetten Sie nach dem Backen eine Silikonfolie ein und decken Sie den Kuchen ab. Drehen Sie ihn dann schnell um und entfernen Sie das Pergamentpapier.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde abkühlen, am besten essen Sie diesen Kuchen jedoch nach einem Tag.