Dieses Rezept bringt die klassischen Chicken Wings auf ein neues Niveau mit einem überraschenden Zartmachertrick und einer hausgemachten würzigen Soße, die Ihre Geschmacksknospen entzücken wird. Begleitet von einem knackigen Krautsalat ist dieses Gericht perfekt für jede Zusammenkunft oder ein Familienessen, bei dem Sie mit minimalem Aufwand, aber maximalem Geschmack beeindrucken möchten.
Zutaten
Für die Chicken Wings:
- 1 kg Hähnchenflügel
- 10 g Natriumbicarbonat
- 1 l kaltes Wasser
- 20 ml Öl
- 13 g Salz , aufgeteilt in 8 g und 5 g Portionen
- 9 g schwarzer Pfeffer , aufgeteilt in 5 g und 4 g Portionen
- 5 g edelsüßes Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- 30 g Ketchup
- 40 g Senf , aufgeteilt in Portionen zu je 20 g
- 20 g Honig
- 150 ml Wasser für die Soße
Für den Krautsalat:
- 400 g Kohl , zerkleinert
- 1 große Karotte , gerieben
- 30 g Mayonnaise
- 10 ml Essig
- 10 g Zucker
- 10 g Frühlingszwiebeln , gehackt
- 10 g Kräuter der Provence
- 10 g Petersilie , gehackt
Anweisungen
- Zubereitung der Chicken Wings:
- Lösen Sie das Natriumbicarbonat in 1 Liter kaltem Wasser in einer großen Schüssel auf.
- Geben Sie die Hähnchenflügel hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen, bis sie zart werden.
- Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trockentupfen.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel 8 g Salz, 5 g schwarzen Pfeffer, süßes Paprikapulver und gehackten Knoblauch. Bestreichen Sie die Flügel gleichmäßig mit dieser Gewürzmischung.
- Die Flügel kochen:
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Flügel etwa 20 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze anpassen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
- Soße zubereiten:
- In einem kleinen Topf Ketchup, 20 g Senf, Honig und 150 ml Wasser vermischen. Köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
- Die Flügel bestreichen:
- Die gekochten Flügel in die Soße geben und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Krautsalat zubereiten:
- Geraspelten Kohl und geriebene Karotte in einer Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel Mayonnaise, 20 g Senf, Essig, Zucker, 5 g Salz, 4 g schwarzen Pfeffer und Kräuter der Provence glatt rühren.
- Über die Kohlmischung gießen, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
- Aufschlag:
- Servieren Sie die würzigen Hähnchenflügel heiß mit dem würzigen Krautsalat.
Serviervorschläge
- Beilagen: Diese Chicken Wings und der Krautsalat passen wunderbar zu Ofenkartoffeln, Süßkartoffelpommes oder einem einfachen Reispilaf.
- Getränkeempfehlung: Genießen Sie dazu ein gekühltes Glas Bier, einen frischen Weißwein oder einen erfrischenden Eistee, um die Aromen auszugleichen.
Ernährungsphysiologische Highlights
- Proteinreich: Hähnchenflügel sind eine großartige Proteinquelle, die für die Muskelreparatur und das Muskelwachstum unerlässlich ist.
- Vitamine und Mineralstoffe: Kohl und Karotten im Krautsalat liefern Ballaststoffe, Vitamin C und K sowie Beta-Carotin.
- Wenig Zucker: Dieses Rezept verwendet nur wenig Zucker und ist daher im Vergleich zu herkömmlichen Wing-Rezepten eine gesündere Alternative.
Zusätzliche Tipps
- Marinierungsoption: Für einen noch intensiveren Geschmack marinieren Sie die panierten Flügel eine Stunde lang vor dem Braten.
- Knusprigere Flügel: Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Flügel zweimal frittieren oder sie einige Minuten unter dem Grill fertig garen, bevor Sie sie in die Soße geben.
Genießen Sie Ihre Mahlzeit mit dieser köstlichen Variante der traditionellen Chicken Wings, die garantiert an jedem Esstisch ein Hit ist!