Zutaten

Dosierung für 6 Personen:
1 kg Schweinefilet, ca.
4 Orangen pro Scheibe und Saft,
150 g in Scheiben geschnittener Speck,
2 Zweige Rosmarin,
Olivenöl zum Abschmecken,
Pfeffer zum Abschmecken,
feines Salz zum Abschmecken

Die Vorbereitung

1-Nehmen Sie die Schweinelende, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie im Abstand von etwa 2 cm und bis zur Hälfte der Länge des Fleischstücks ein.

2-Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten und auch in den Schnitten würzen.

3-Während das Fleisch würzt, schneiden Sie 2 Orangen in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) und halbieren Sie sie dann.

4-Legen Sie nun in jedes Fleischstück eine zur Hälfte gefaltete Speckscheibe und zwei halbe Orangenscheiben.

5-Drücken Sie die Lende mit den Händen zusammen und binden Sie sie dann gut mit Küchengarn zusammen.

6-Legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stecken Sie ein paar Rosmarinzweige in die Schnur.

7-Zum Schluss etwas Öl auf die Oberfläche geben und im Umluftofen bei 180 °C 50 Minuten backen.

8-Während das Fleisch kocht, den Saft der 2 restlichen Orangen auspressen (wir erhalten etwa 200 ml).

9-Nach der Hälfte der Garzeit des Fleisches den Orangensaft hinzufügen und das Schweinefleisch damit bestreichen.

10-Nach dem Garen entfernen Sie die Schnur und den Rosmarin und schneiden ihn in Scheiben. Dann legen wir es auf den Teller und gießen die duftende Kochsoße über das Fleisch. Orangenfilet zum Probieren! Guten Appetit!