Zitronen-Baiser-Käsekuchen bietet einen erfrischenden, würzigen Geschmack, der sich perfekt für heiße Tage oder als Dessert nach einer schweren Mahlzeit eignet.
Die Weichheit und Cremigkeit des Käsekuchens harmoniert perfekt mit der Leichtigkeit und Süße des Baisers und sorgt bei jedem Bissen für eine köstliche Kombination von Texturen.
Zitronen-Baiser-Käsekuchen ist vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Sie können die Zitronenmenge für einen mehr oder weniger säuerlichen Geschmack anpassen oder sogar mit verschiedenen Kekssorten als Basis experimentieren.
Zutaten für den Zitronen-Baiser-Käsekuchen
Für die Kruste:
- 2 Tassen Shortbread-Kekskrümel
- ¼ Tasse geschmolzene Butter
Für die Füllung :
- 230 Gramm Frischkäse, weich
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Tasse weißer Zucker
- 4 große Eier
- ¼ Tasse frischer Zitronensaft
- Schale einer mittelgroßen Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Baiser-Topping:
- 4 große Eiweiße
- ¼ Tasse weißer Zucker
- ¼ Teelöffel Weinstein (optional)
- 1 ½ Tassen Zitronenquark
Verfahren
- Beginnen Sie den Vorgang, indem Sie Ihren Ofen auf 165 Grad Celsius vorheizen. Die Kekskrümel und die geschmolzene Butter in einer Schüssel vermischen, sodass eine homogene Masse entsteht. Drücken Sie diese Kombination in den Boden einer 9-Zoll-Springform, sodass eine Kruste entsteht.
- Tauchen Sie in die glatte Füllung, indem Sie Frischkäse, Sauerrahm und Zucker vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und achten Sie darauf, dass Sie sie nach jeder Zugabe gut verrühren. Fügen Sie den frischen Hauch von Zitronensaft, -schale und Vanille hinzu. Sobald alles gut vermischt ist, gießen Sie es über den Boden.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen, bis die Mitte fast fest ist. Dies sollte etwa eine Stunde dauern. Lassen Sie es eine weitere Stunde lang auf Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Heizen Sie den Ofen erneut vor, dieses Mal auf 190 Grad Celsius. Für das Baiser das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach Zucker und Weinstein hinzufügen und so lange schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
- Sobald der Käsekuchen gut gekühlt ist, eine großzügige Schicht Lemon Curd darauf verteilen. Mit dem geschlagenen Eiweiß belegen. Stellen Sie sicher, dass der Quark vollständig vom Baiser bedeckt ist.
- Backen, bis das Baiser goldbraun wird. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern. Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen. Ein Wort zur Vorsicht: Vermeiden Sie es, das Baiser zu bedecken, da es sonst sinken könnte.
Tipps
- Frischkäse, Sauerrahm und Zucker glatt und cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Mischen Sie nicht zu viel, damit keine Luft in die Mischung eindringt, was zu Rissen im Käsekuchen führen könnte.
- Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür allmählich abkühlen. Anschließend mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor das Baiser hinzugefügt wird.
- Verteilen Sie das Baiser mit einem Spatel auf dem abgekühlten Käsekuchen und achten Sie darauf, dass die Lemon Curd-Schicht vollständig bedeckt ist. Vermeiden Sie Leerstellen, damit das Baiser beim Backen nicht schrumpft.