Zutaten:

8 Hähnchenschenkel
Salz nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL gemahlener Koriander
3 Scheiben marinierte Ananas, gewürfelt
120 g Käse, gerieben
Junge Kartoffeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, gehackt
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Einfetten
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Soße:

150 ml Ananassaft (50 ml für die erste Mischung, 100 ml zum Kochen)
1 1/2 EL Ketchup
1 EL Sojasoße
1 1/2 EL Apfelessig
1 1/2 EL Zucker
1/2 TL Knoblauchpulver
1 EL Maisstärke
Anleitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor.
Hähnchen vorbereiten: Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen. Knochen entfernen und Fleisch unter Frischhaltefolie flach drücken.
Hähnchen würzen: Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrocknetes Basilikum und gemahlenen Koriander mischen. Beide Seiten jedes Hähnchenschenkels gleichmäßig mit dieser Gewürzmischung einreiben.
Füllung vorbereiten: Ananaswürfel und geriebenen Käse mischen. Eine Portion dieser Füllung in die Mitte jedes Hähnchenschenkels geben. Mit einem Zahnstocher feststecken.
Kartoffeln vorbereiten: Halbierte junge Kartoffeln mit Salz, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermengen.
Hähnchen und Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten. Einen Rost mit Pflanzenöl einfetten und über die Kartoffeln legen. Hähnchenschenkel auf den Rost legen.
30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: 50 ml Ananassaft, Ketchup, Sojasoße, Apfelessig, Zucker und Knoblauchpulver in einem Topf verrühren. Die Speisestärke mit den restlichen 100 ml Ananassaft verrühren, dann in den Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße eindickt (ca. 3-5 Minuten).
Nach 30 Minuten das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und die Soße großzügig über die Hähnchenschenkel gießen.
Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze plus Umluft backen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.