Einführung

Erdnussbutter-Cupcake-Rollen sind der perfekte Kuchen für Erdnussbutter- und Schokoladenliebhaber. Dieses einfache Rezept für Reese’s Cake Roll ist ein reichhaltiger Schokoladenkuchen mit cremiger Erdnussbutterfüllung. Er ist mit Schokoladenganache belegt und mit Erdnussbutter-Cups bedeckt! Im Grunde ist dies die BESTE CAKE ROLL ALLER ZEITEN.

Zutaten:

Für den Kuchen:
• 3 große Eier
• ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
• 2 Teelöffel gebrühter Kaffee oder Wasser
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ¼ Tasse (20 g) ungesüßtes Kakaopulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¾ Tasse (93 g) Allzweckmehl
• Puderzucker zum Rollen
Für die Füllung und den Belag:
• 2 Unzen (113 g) Frischkäse, weich
• ⅓ Tasse (89 g) Erdnussbutter
• 1 Tasse (113 g) Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 Esslöffel + ⅔ Tasse (59 ml + 158 ml) Schlagsahne
• 7 normalgroße Reese’s Peanut Butter Cups, gehackt (ungefähr 1 Tasse)
• 1 Tasse halbsüße Schokodrops

Richtungen:

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel Eier und Kristallzucker verquirlen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Kaffee (oder Wasser) und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

3. Kakaopulver, Salz, Backpulver und Mehl zusammen sieben. Unter ständigem Rühren nach und nach zur Eiermischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen. 10–12 Minuten backen oder bis die Oberseite des Kuchens bei Berührung zurückfedert.
5. Sofort auf ein mit Puderzucker bestäubtes Handtuch stürzen. Kuchen und Handtuch von der schmalen Seite her zusammen aufrollen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Für die Füllung Frischkäse, Erdnussbutter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Nach und nach Sahne hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
7. Kuchen entrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit gehackten Erdnussbutterbechern bestreuen. Kuchen wieder aufrollen.
8. Schokoladenstückchen schmelzen und über den aufgerollten Kuchen träufeln. Vor dem Servieren kalt stellen.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten |

Kochzeit: 12 Minuten |

Gesamtzeit: 37 Minuten |

Kcal: 530 kcal pro Portion |

Portionen: 10 Portionen