Zutaten:
500 Gramm Erdbeeren
100 Gramm Zucker
240 ml kalte Schlagsahne oder Schlagsahne
3 Eigelb
Vorbereitung:

1. Als Erstes putzen Sie die frischen Erdbeeren und schneiden sie anschließend in zwei Hälften.
2. Wir geben die Erdbeeren in den Mixer, bis sie vollständig zerkleinert sind, als wäre es ein Milchshake.
3. In einem Topf einige Gläser Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es kocht.
4. In eine hitzebeständige Glasschüssel das Eigelb mit dem Zucker geben.
5. Wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und stellen Sie die Schüssel mit den Eigelben auf die Pfanne. Auf diese Weise stellen wir die Mischung im Wasserbad her.
6. Wir fangen an, das Eigelb mit dem Zucker mit einem Stabmixer zu schlagen, bis wir sehen, dass sich die Farbe zwischen weißlich und gelblich ändert. Dies dauert etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur kommen.
7. In der Zwischenzeit schlagen wir in einer anderen Schüssel die Sahne auf, dazu gießen wir die Schlagsahne hinein, die sehr kalt sein muss.
8. Wir schlagen mit dem Stabmixer 3-4 Minuten lang, bis sich Spitzen bilden.
9. Wir geben die Schlagsahne nach und nach in den Behälter mit den Eigelben und rühren mit sanften, einhüllenden Bewegungen mit einem Spatel um, bis alles perfekt integriert ist.
10. Jetzt haben wir die Basis für unser Eis, die sich perfekt für die Herstellung von selbstgemachtem Fruchteis, in diesem Fall Erdbeere, eignet.
11. Fügen Sie den von uns reservierten Erdbeer-Smoothie hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig und mit einhüllenden Bewegungen, bis eine homogene Mischung entsteht.
12. Jetzt müssen Sie diese Mischung nur noch in eine Tupperware aus Plastik oder Glas füllen, gut verteilen und mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren. Ich bevorzuge es, es über Nacht aufzubewahren, damit es sich viel besser verdichtet.
13. Nehmen Sie das selbstgemachte Erdbeereis 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es etwas aufwärmen, so lassen sich unsere Eiskugeln leichter formen.