Zutaten:  

1 Hirschfilet (ungefähr 1,5 kg),

1/2 Tasse braune Soße,

1/4 Tasse Sojasalsa,

1/4 Tasse Reisessig,

2 Honigtassen,

3 Knoblauchzehen,

Salz und Pfeffer,

1 Tasse frisch gewürzte Gurke,

Salz und Pfeffer nach Geschmack,

Olivenöl zum Kochen.

Zubereitung:  

Schweinelendenmarinade:  In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Legen Sie das Schweinefilet in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und gießen Sie die Hälfte der Mischung über das Filet. Reservieren Sie die andere Hälfte für später. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht marinieren.  

Schweinefilet zubereiten:  Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinerücken aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Lende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefilet in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Übertragen Sie das versiegelte Filet auf ein Backblech.  

Zubereitung der karamellisierten Sauce:  In einem kleinen Topf den braunen Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er geschmolzen ist und eine goldene Farbe hat. Die beiseite gestellte Marinadenmischung hinzufügen und rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie die Soße zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce leicht eindickt.  

Decken Sie die Schweinelende ab:  Gießen Sie die karamellisierte Sauce über die Schweinelende im Blech. Im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen oder bis das Filet eine Innentemperatur von mindestens 63 °C erreicht.  

Ruhen und servieren:  Lassen Sie die Schweinelende einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Die karamellisierte Lende mit der Soße darüber servieren. Und das ist es! Genießen Sie dieses karamellisierte Schweinefilet mit seiner knusprigen Außenseite und dem saftigen, aromatischen Inneren. Sie können dazu Reis, Kartoffeln oder Ihre Lieblingsgarnitur servieren. Genießen!