Zutaten:
6 oz Löffelbiskuits (SIG)
1/2 Pfund Blaubeeren
1 Pfund Brombeeren
1 Pfund Mascarpone
4 Bio-Eigelb aus Freilandhaltung
5 EL granulierter Süßstoff nach Wahl
3/4 Tasse Bio-Schlagsahne
4 EL zuckerfreier Sirup (plus mehr nach Geschmack)
Saft von 2 Zitronen
2 TL Vanilleextrakt
2 EL Wasser
Basilikumblätter (zum Garnieren)
Fliederblüten (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

1. Beerensauce zubereiten:
   In einem kleinen Topf Brombeeren, Blaubeeren, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Sirup und Wasser vermischen.
   Bei niedriger Flamme einige Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Blaubeeren geplatzt sind. Abkühlen lassen, dann abseihen, um die Flüssigkeit von den Feststoffen zu trennen.
2. Sahne schlagen:
   Schlagen Sie die Sahne mit 1 EL granuliertem Süßstoff mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz, bis sich steife Spitzen bilden. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
3. Mascarpone-Mischung zubereiten:
   In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen granulierten Süßstoff schaumig schlagen. Den Mascarpone-Käse nach und nach hinzufügen, bis er vollständig eingearbeitet ist.
4. Schlagsahne und Mascarpone vermengen:
   Die gekühlte Schlagsahne mit einem Spatel vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
   Diese Mischung auf zwei Schüsseln verteilen. Die festen Beeren unter die Hälfte der Mascarpone-Mischung heben und beiseite stellen.
5. Tiramisu zusammenstellen:
   Bereiten Sie 4 mittelgroße Gläser oder eine einzelne Trifle-Schale vor.

Tauchen Sie Löffelbiskuits kurz in die Beerensauce und schichten Sie sie auf den Boden der von Ihnen gewählten Schüssel.

Fügen Sie eine Schicht der Beeren-Mascarpone-Mischung hinzu, gefolgt von einer Schicht der einfachen Mascarpone-Mischung. Wiederholen Sie das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bis das Tiramisu fest wird.

6. Garnieren und servieren:
   Servieren Sie das Tiramisu gekühlt, garniert mit frischen Brombeeren, Basilikumblättern und optional Fliederblüten für eine dekorative Note.