Zutaten:

• 4 Roter Schnapperfilets
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
  Für die cremige kreolische Sauce:
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Paprika, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse Sahne
• 1 TL kreolische Gewürzmischung
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 TL Cayenne-Pfeffer (optional)
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Die Red Snapper-Filets mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
3. Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets 2–3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 10–12 Minuten backen oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Während der Fisch backt:

5. In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
6. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
7. Gewürfelte Tomaten, Sahne, kreolische Gewürze, geräucherte Paprika, Thymian, Cayenne-Pfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Köcheln bringen und 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist.
8. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
9. Die gebackenen Red Snapper-Filets mit der cremigen kreolischen Soße servieren. Guten Appetit!
   Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten Kalorien pro Portion: 460 kcal Portionsgröße: 4 Portionen