ZUTATEN
Für den Boden:
250 g Kekse
150 g (3/4 Tasse) geschmolzene Butter
40 g (1/4 Tasse) Zucker

Für den Zitronenkäsekuchen:
920 g (4 Tassen) Frischkäse
200 g (1 Tasse) Zucker
10 g (1 1/4 EL) Maisstärke
Vanilleextrakt
90 g (1/4 Tasse) saure Sahne
3 Zitronen (Schale)
1 Zitrone (Saft)
3 Eier
3 Eigelb

Für die Zitronencreme:
4 Eigelb
160 g (3/4 Tasse) Zucker
130 ml (1/2 Tasse) Zitrone (Saft)
Eine Prise Salz
1 Zitrone (Schale)
120 g (1/2 Tasse) Butter

Zur Dekoration:
Schlagsahne Zitronenscheiben
ZUBEREITUNG

1. Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie krümelig sind. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und vermengen.
2. Die vorbereitete Mischung in die Kuchenform (20 cm) geben und mit einem Löffel, der Boden und Seiten umschließt, gut glattstreichen. In den Ofen geben und 10 Minuten bei 180 °C backen.
3. Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt, Sauerrahm, Zitronenschale und Zitronensaft in eine Schüssel mit Frischkäse geben und mit dem Elektromixer verrühren. Eier und Eigelb hinzufügen und gut verrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Pfanne mit dem Boden gießen. Den Käsekuchen in eine große Bratpfanne legen. Das kochende Wasser langsam rund um den Käsekuchen in die Bratpfanne gießen, dabei darauf achten, dass der Käsekuchen nicht bespritzt wird. 60 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
5. Nach einer Stunde den Ofen ausschalten und die Ofentür mithilfe eines Holzutensils einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen noch eine Stunde im Ofen lassen. Abkühlen lassen und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Für die Zitronencreme Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Salz und Zitronenschale hinzufügen und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. In eine Schüssel geben, die Butterwürfel hinzufügen und verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Nach Ablauf der Zeit die Zitronencreme mithilfe eines Löffels auf dem Käsekuchen verteilen.
8. Mit Schlagsahne und Zitronenscheiben dekorieren. In Scheiben schneiden und servieren.