Zutaten:
Hähnchen und Marinade
450 g Hähnchenbrust (oder -schenkel), quer zur Faser in 5 mm dicke Stücke geschnitten
1 Esslöffel helle Sojasauce (oder Sojasauce)
1 Esslöffel Shaoxing-Wein (oder trockener Sherry)
1 Esslöffel Maisstärke
Sauce
1/2 Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel helle Sojasauce (oder Sojasauce)
2 Esslöffel Shaoxing-Wein (oder trockener Sherry)
2 Teelöffel dunkle Sojasauce (oder Sojasauce)
1 Esslöffel Maisstärke
1 1/2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Salz
Pfannengericht
2 Esslöffel Erdnussöl (oder Pflanzenöl)
1 Esslöffel gehackter Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 weiße Zwiebel, gehackt
2 Paprika, gehackt (gemischte Farben empfohlen)
Anleitung:
Hähnchen, Sojasauce und -soße vermischen Sauce, Shaoxing-Wein und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel. Mit der Hand vorsichtig vermengen, bis das Huhn mit einer dünnen Schicht der Mischung bedeckt ist. 10 bis 15 Minuten marinieren.
Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen.
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn hinzufügen. Das Huhn sofort mit einem Spatel in einer einzigen Schicht verteilen, mit so wenig Überlappung wie möglich. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Das Huhn wenden. 15 bis 20 Sekunden braten. Gelegentlich umrühren, bis beide Seiten gebräunt, aber innen noch etwas rosa sind. Das Huhn auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Kurz umrühren, bis es duftet. Die weiße Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Umrühren und 20 Sekunden braten.
Die Saucenmischung umrühren, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist, und in die Pfanne gießen. Sofort mit einem Spatel umrühren und einige Sekunden kochen, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Das gekochte Hühnchen wieder hinzufügen. Einige Male schnell umrühren, damit alles mit der Soße bedeckt ist. Hitze abstellen und die Pfanne vom Herd nehmen. Alles sofort auf einen großen Teller geben, damit die Zutaten nicht in der heißen Pfanne weitergaren.
Heiß als Hauptgericht servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kcal: 320 kcal | Portionen: 4 Portionen