Um die verschiedenen Mehlsorten haltbar zu machen, sollten Sie einige Regeln beachten, damit sie lange verfügbar sind: Wählen Sie einen kühlen, trockenen Vorratsraum, geschützt vor Licht und Hitze, und achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist.
Aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten gehört Mehl zu den Nahrungsmitteln, die im Haushalt selten fehlen: Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von herzhaften und süßen Sauerteigprodukten, Kuchen und Nudeln und eignet sich auch als Verdickungsmittel für Soßen und Cremes. Kurz gesagt, eine echte Meisterzutat, die bei richtiger Lagerung auch den Vorteil hat, dass sie recht lange haltbar ist. Tatsächlich werden, wie alle Lebensmittel, auch Mehle (Hartweizen, Weichweizen, alternatives Getreide, glutenfrei, Hülsenfrüchte, raffiniert oder Vollkorn) durch die Umsetzung von Maßnahmen konserviert, die den Unterschied ausmachen: von der Wahl des Ortes bis zur Bevorzugung des Klassikers An einem kühlen, trockenen Ort, fern von direktem Licht, in den Behälter, vorzugsweise luftdicht, reinigen, um die Bildung von Schädlingen zu vermeiden.

Wie lange ist Mehl haltbar: das Verfallsdatum
Mehl ist ein Lebensmittel, das in die Kategorie „langlebig“ fällt: Das bedeutet, dass es nicht so schnell verderbt, im Gegenteil, es ist lange haltbar. Wie viel? Das auf der Verpackung angegebene Datum ist ein Verfallsdatum, das überschritten werden kann: Es handelt sich tatsächlich nicht um ein „Verbrauchsdatum“. Daher wird empfohlen, das Produkt nach Ablauf der Frist nicht mehr zu verwenden (diese Formulierung gilt insbesondere für frische Produkte). Lebensmittel), allerdings mit Mindesthaltbarkeitsdatum, also mit größerer Marge. Im Allgemeinen sind Mehle ab der Verpackung 12 bis 18 Monate haltbar: Vollkornmehle, die Weizenkeime enthalten, haben eine kürzere Lebensdauer als raffinierte Mehle (z. B. 00), die einer gezielten Verarbeitung unterzogen werden, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Wenn Sie feststellen, dass Sie eine Packung zu Hause haben, deren Haltbarkeitsdatum zwischen 3 und 6 Monaten abgelaufen ist, können Sie den Inhalt noch verwenden. Stellen Sie sicher, dass sich die Farbe nicht verändert hat, dass sich keine Klumpen gebildet haben und dass der Geruch nicht ranzig ist Hinweise. Wenn das Ihnen zur Verfügung stehende Mehl älter als sechs Monate ist und intakt ist, hat es wahrscheinlich seine organoleptischen und technologischen Eigenschaften verloren, und es besteht die Gefahr, dass die Rezepte, selbst wenn sie perfekt umgesetzt werden, nicht die erwarteten Ergebnisse liefern. Aus abfallvermeidender und ökologischer Sicht können Sie Mehl (insbesondere Weißmehl) für alternative Zwecke verwenden, von der Gartenarbeit bis zur Herstellung von Seifenstücken, Leim und als Verbündeter gegen Latexallergien.

Wo Mehl gelagert werden soll: Ort und Behälter
Die Wahl des Ortes für die Lagerung des Mehls ist von entscheidender Bedeutung, um alle seine Eigenschaften im Zeichen der Vermeidung von Verschwendung optimal nutzen zu können. Zunächst ist es wichtig, dass der identifizierte Ort kühl, trocken, möglichst belüftet, dunkel, vor direktem Licht geschützt und ohne plötzliche Temperaturschwankungen ist, die zwischen 18°C ​​und 25°C liegen müssen. Normalerweise treten die größten Probleme aufgrund der Hitze im Sommer auf: Auf die Möglichkeit des Kühlschranks sollte nicht verzichtet werden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie auf Mehle anzuwenden, die Gluten enthalten, da letzteres besonders anfällig für Feuchtigkeit ist, die dies bewirken könnte wirken sich auf Zubereitungen aus, die eine lange Gärung erfordern. Versuchen Sie jedoch, glutenfreie Produkte zu verwenden, die in kleinen Mengen in fest verschlossenen Plastiktüten verpackt werden.

Vermeiden Sie es jedoch, Mehlpakete in der Speisekammer in der Nähe von Wärmequellen zu platzieren, die an Wänden und Lebensmitteln befestigt sind, von denen sie Gerüche absorbieren können. Die Verpackungen, die Sie im Supermarkt kaufen, sind speziell darauf ausgelegt, das Mehl möglichst korrekt aufzubewahren: Nach dem Öffnen müssen sie sorgfältig mit Wäscheklammern oder Klebeband verschlossen werden. Da sie aus Papier bestehen, können sie bei der Handhabung zerbrechen. Die Lösung besteht darin, das Mehl in ein sauberes Glasgefäß mit Deckel zu füllen. Die Versuchung besteht oft darin, diese Behälter offen stehen zu lassen, weil sie die Ästhetik eines Möbelstücks haben: Widerstehen Sie und schließen Sie sie im Schrank.

Kann Mehl eingefroren werden?
Die Antwort ist ja: Es ist eine besonders sinnvolle Konservierungsmethode, wenn Sie große Mengen Mehl eingekauft haben oder es über einen längeren Zeitraum lagern möchten. Tatsächlich verlangsamt das Einfrieren die Oxidations- und Zersetzungsprozesse erheblich. Verwenden Sie zum Einfrieren spezielle, widerstandsfähige und luftdichte Beutel oder Behälter, teilen Sie das Mehl in kleinere Portionen auf und bringen Sie ein Etikett mit der Mehlsorte und dem Einfrierdatum an. Stellen Sie die Beutel oder Behälter schließlich in den Gefrierschrank, an einem Ort, an dem sich keine stark riechenden Lebensmittel befinden.

Schmetterlinge im Mehl: So vermeiden Sie, dass sie entstehen
Wir kennen sie als „Mehlmotten“ oder „Nudelmotten“, aber ihr wissenschaftlicher Name ist Plodia interpunctella und sie befallen Insekten, die zur Ordnung der Motten, auch Maismotten genannt, gehören. Sie vermehren sich in Vorratskammern, da sie vor allem von Getreide und seinen Derivaten angezogen werden: Sie in Reis, Nudeln und Mehl zu finden, ist eine böse Überraschung, da die Nahrung zur Nahrung für die Larven (winzige gelbliche Würmer) geworden ist, die ohne Wegwerfen praktisch unmöglich zu beseitigen sind alles weg. Deshalb müssen wir handeln, bevor sie entstehen.

Als? Sagen wir gleich, dass die Heilmittel der Großmutter, etwa die Zugabe von Lorbeerblättern, Nelken oder Zitrone, weil Insekten den Geruch kaum vertragen, keine bestimmten positiven Wirkungen haben. Sie können als zusätzliche Hilfe verwendet werden: Es ist wichtig, die Speisekammer immer sauber und ordentlich zu halten, indem die Lebensmittel, die zuerst ablaufen, und die, die nicht intakt sind, vorne platziert werden, während der Rest hinten liegt. Leeren Sie einmal im Monat (und vor mehrtägiger Abreise, beispielsweise wenn Sie in den Urlaub fahren) den Kleiderschrank, führen Sie eine Überprüfung durch und desinfizieren Sie anschließend Regale und Regale mit natürlichen Methoden, beispielsweise mit einem in einer Lösung aus Wasser und Essig getränkten Schwamm . Es gibt auch doppelseitige Klebebänder auf dem Markt, die man an den Innenwänden befestigen kann, um Motten anzulocken und sie „einzufangen“: Wenn Sie befürchten, dass sie sich zwischen Ihrem Mehl eingenistet haben, Sie sie aber nicht finden können, ist dies der Fall eine wirksame Methode.