Zutaten
KALTES WASSER 3 l
SELLERIE 3 Rippen
MÖHREN 2
GOLDENE ZWIEBELN 2
MITTLERE KARTOFFELN 2
KUPFER TOMATEN 2
ZUCHINI 1
LORBEER 3 Blätter
PFEFFER 2-3 Körner
SALZ schmecken
Gemüsebrühe ist eine der vielseitigsten und am häufigsten verwendeten Grundzubereitungen in der Küche. Perfekt als winterliches Wohlfühlgericht, allein oder angereichert mit kurzen Nudeln, etwas Fleisch-Tortellini und einer Prise Parmesan. Es ist zu jeder Jahreszeit ein unverzichtbarer Verbündeter für die Zubereitung von Risottos, Suppen, Cremesuppen, Braten und anderen Gerichten Das erfordert das Kochen in einer schmackhaften und duftenden Flüssigkeit.

Um es richtig zuzubereiten, ist es wichtig, sehr frisches, saisonales und vorzugsweise Null-Kilometer-Gemüse zu wählen. Die Grundaromen, die niemals fehlen dürfen, sind jedoch Karotte, Sellerie und Zwiebel, zu denen auch Kartoffeln, Tomaten, Zucchini, Kohl, Fenchel, Schwarzkohl usw. hinzugefügt werden können: aber immer ohne mit den Mengen und Mengen zu übertreiben Achten Sie darauf, die Aromen auszugleichen, indem Sie Gemüse mit einem mehr oder weniger intensiven Geschmack miteinander kombinieren.

Nachdem Sie das Gemüse geschält und in Stücke geschnitten haben, müssen Sie es nur noch in einen großen Topf mit 3 Liter kaltem Wasser geben und dann bei sehr schwacher Hitze und mit einem Deckel abgedeckt etwa 90 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit einfach Salz in die Brühe geben, durch ein engmaschiges Sieb filtern und dann nach Belieben für die unterschiedlichsten Rezepte verwenden.

Finden Sie heraus, wie Sie Gemüsebrühe zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Fleisch- und Hühnerbrühe oder versuchen Sie es mit körniger Brühe.

So bereiten Sie Gemüsebrühe zu

Schritt 1
Die Karotten schälen, die Zwiebeln putzen und die Kartoffeln schälen, dann das Gemüse sorgfältig unter fließendem Wasser waschen 1.

Schritt 2
Die Karotten und Zucchini putzen und zusammen mit den Kartoffeln und Zwiebeln in Stücke schneiden 2.

Schritt 3
Schneiden Sie die Selleriestangen ebenfalls in mehrere Teile und putzen Sie die Tomaten 3.

Schritt 4
Alles in einen großen Topf geben und mit 3 Liter kaltem Wasser aufgießen 4.

Schritt 5
Parfümieren mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern 5.

Schritt 6
Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann mit einem Deckel abdecken 6 und bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7
Nach dem Garen mit Salz abschmecken 7.

Schritt 8
Filtern Sie die Brühe durch ein engmaschiges Sieb 8.

Schritt 9
Die Gemüsebrühe ist gebrauchsfertig 9.

Beratung
Anstelle von Lorbeerblättern und Pfefferkörnern können Sie auch andere Gewürze und aromatische Kräuter Ihrer Wahl wählen oder alles mit der abgeriebenen Schale einer Orange oder Zitrone würzen.

Als Beilage kann das Gemüse aus der Gemüsebrühe genossen werden, einfach gewürzt mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Alternativ können Sie sie auch in der Schüssel eines Mixers pürieren, mit etwas heißem Wasser verdünnen und so ein Püree herstellen, in dem Sie gebrochene Spaghetti kochen.

Wenn Sie jedoch etwas Gemüse von der Zubereitung anderer Rezepte übrig haben, empfehlen wir Ihnen, es in kleine Stücke zu schneiden, in einem Lebensmittelbeutel aufzufangen und im Gefrierschrank aufzubewahren: So können Sie es bei Bedarf für die Zubereitung von Gemüsebrühe verwenden heim.

Die endgültige Farbe der Brühe muss strohgelb sein. Aus diesem Grund ist es wichtig, das Gemüse in grobe, nicht zu kleine Stücke zu schneiden oder ganz zu lassen.

Lagerung
Die gefilterte Gemüsebrühe kann im Kühlschrank in einem kleinen Glas mit Schraubverschluss maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden. Alternativ können Sie es auch in den Gefrierschrank geben, in speziellen luftdichten Behältern, die für den Gefrierschrank geeignet sind, und es dann bei Bedarf verwenden.