Eine köstliche Gourmet-Torte aus der Normandie! Wir lieben seine schmelzenden Äpfel und seine cremige Textur …
Zubereitung 40 Min
1 Stunde kochen
Insgesamt 1 Stunde 40 Minuten
ZUTATEN: Menge: 6 Personen
Süßer Teig
120 g weiche, ungesalzene Butter
70 g Puderzucker
1 Eigelb
200g Mehl
1/4 TL Salz
1 TL Wasser (falls nötig)
Apfelfüllung
900 g Elstar, Golden, Pink Lady, Reine des Reinettes… Äpfel
3 mittelgroße Eier
90 g brauner Zucker
50 g Mandelpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
300 ml flüssige Vollcreme 30 % mg
1,5 EL Calvados (normannischer Alkohol) optional
2,5 EL brauner Zucker zur Dekoration
VORBEREITUNG:
Süßer Teig
Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Das Eigelb hinzufügen und erneut schlagen. Anschließend die trockenen Zutaten (Mehl und Salz) hinzufügen. Mischen, bis sich der Teig aus der Schüssel löst.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mischen Sie nicht mehr als nötig (damit es nicht elastisch wird).
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder auf Backpapier) ausrollen. Den Teig in eine 28 cm große Tarteform geben. Anschließend in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Apfelfüllung
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schälen und entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie dann jeden Apfel in 8 Stücke. Legen Sie sie auf den Tortenboden und kleben Sie sie zusammen. Der Tortenboden muss vollständig bedeckt sein.
In einer Schüssel Eier und braunen Zucker vermischen. Dann die anderen Zutaten hinzufügen: Mandelpulver, flüssige Sahne, Calvados, Vanille und Salz. Alles vermischen und über die Tarte gießen.
Mit braunem Zucker bestreuen und je nach Ofen 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten backen (beobachten Sie ihn). Die Tarte sollte leicht gebräunt sein. Auf einem Gitter aus dem Ofen abkühlen lassen. Warm oder kalt genießen, pur oder mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis …
Hinweise:
Diese Tarte ist bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage oder 3-4 Tage im Kühlschrank, geschützt in einem luftdichten Behälter, haltbar.