Zutaten
230 g Haferflocken
1 Teelöffel Backpulver (6 g)
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1/2 Teelöffel Zimt
2 mittelgroße Äpfel, geschält und fein gehackt
3 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleextrakt
40 g getrocknete Cranberries
3 Eiweiß
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Eine Prise Salz
Anleitung
Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (360 °F) vor.
In einer großen Rührschüssel Haferflocken, Backpulver und Zimt vermischen. Gut vermischen.

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Die flüssigen Zutaten vorbereiten:
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt verquirlen.
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Die gehackten Äpfel und die getrockneten Cranberries zur Eigelbmischung geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
Die flüssigen und trockenen Zutaten vermischen:
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Eiweiß schlagen:
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Hafermischung heben, bis alles gut vermischt ist.

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Das restliche Eiweiß hinzufügen und vorsichtig unterheben, um die luftige Konsistenz zu erhalten.
Die Kekse formen und backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

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Geben Sie den Keksteig löffelweise auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand.
Drücken Sie jeden Keks mit der Rückseite eines Löffels leicht flach.
Backen Sie ihn 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis die Ränder goldbraun und die Kekse fest sind.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.

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Serviervorschläge
Genießen Sie diese Kekse mit einem Glas Milch oder einer Tasse Tee.
Sie sind ein perfekter Snack für unterwegs oder eine süße Ergänzung für eine Lunchbox.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass das Eiweiß vor dem Schlagen Zimmertemperatur hat, um ein besseres Volumen zu erhalten.
Sie können Nüsse oder Samen für zusätzliche Knusprigkeit und Nährstoffe hinzufügen.
Nährwertvorteile
Hoher Ballaststoff- und Proteingehalt durch den Hafer.
Äpfel liefern Vitamine und Mineralien, während getrocknete Preiselbeeren Antioxidantien hinzufügen.

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Ernährungsinformationen
Glutenfrei (stellen Sie sicher, dass Hafer als glutenfrei zertifiziert ist).
Kann milchfrei gemacht werden, indem Sie zum Servieren einen milchfreien Joghurt oder eine Milchalternative verwenden.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lang auf.
Kekse können auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Kekse sind ein gesunder und sättigender Snack, der einfach zuzubereiten ist.
Die Kombination aus Hafer, Äpfeln und Preiselbeeren ist sowohl nahrhaft als auch köstlich.
Ideal für die Essenszubereitung, was sie zu einer praktischen Option für arbeitsreiche Tage macht.
Fazit
Genießen Sie diese Apfel-Preiselbeer-Haferkekse als köstlichen und gesunden Leckerbissen. Mit ihrem reichen Geschmack und den gesunden Zutaten werden sie sicher zu jeder Tageszeit zu Ihrem Favoriten.