Zutaten:

• 1 Pfund italienische Wurst (mild oder scharf)
• 8 Unzen breite Eiernudeln
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Saft
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Zum Servieren geriebener Parmesankäse

Anweisungen:

1. Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne die italienische Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie gar ist. Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Lassen Sie dabei das ausgeschmolzene Fett in der Pfanne.
3. Die geschnittenen Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. Etwa 5 bis 7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet.
5. Gießen Sie den Weißwein hinzu und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie den Wein einige Minuten köcheln, um ihn leicht zu reduzieren.
6. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft, Hühnerbrühe, getrocknetem Basilikum, getrocknetem Oregano, roten Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzu.
7. Die Brühwurst wieder in die Pfanne geben und umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
8. Die gekochten Eiernudeln in die Pfanne geben und umrühren, bis sie mit der Soße bedeckt sind.
9. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Kcal: 350 kcal | Portionen: 4 Portionen