Zutaten:

1 Tasse Haferflocken
80 g Mandeln
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80 g Preiselbeeren
Zest von 1 Zitrone
1 Ei
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2 EL Butter, geschmolzen
1 TL Vanillin (Vanilleextrakt kann als Ersatz verwendet werden)
Anleitung:

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Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (380 °F) vor.
Trockene Zutaten vorbereiten:
Vermischen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Haferflocken, 80 g Mandeln, 80 g Preiselbeeren und die Schale von 1 Zitrone. Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind.

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Fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu:
Fügen Sie 1 TL Vanillin, 1 Ei und 2 Esslöffel geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu. Mischen Sie gründlich, bis die Mischung gut vermischt ist und einen Teig bildet.

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Formen Sie die Kekse:
Formen Sie den Teig mit Ihren Händen oder einem Keksausstecher zu kleinen Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie sie mit Ihren Fingern oder einer Gabel leicht flach.
Backen:
Legen Sie die Kekse in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
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Abkühlen:
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen.
Serviervorschläge:

Genießen Sie diese Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Sie eignen sich hervorragend als Ergänzung für eine Lunchbox als Mittagssnack.
Kochtipps:

Stellen Sie sicher, dass die Butter geschmolzen und leicht abgekühlt ist, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen, damit das Ei nicht durcheinander gerät.
Für einen intensiveren Zitronengeschmack geben Sie einen Teelöffel frischen Zitronensaft in den Teig.
Nährwert:

Haferflocken: Ballaststoffreich und gut für die Herzgesundheit.
Mandeln: Hoher Gehalt an gesunden Fetten, Proteinen und Vitamin E.
Cranberries: Vollgepackt mit Antioxidantien und Vitaminen.
Zitronenschale: Verleiht einen Vitamin-C-Schub.
Ernährungsinformationen:

Enthält Nüsse (Mandeln).
Glutenfrei (bei Verwendung von zertifiziert glutenfreiem Haferflocken).
Aufbewahrungstipps:

Bewahren Sie die Kekse bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Sie können auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

Diese Kekse sind eine perfekte Mischung aus süßen und säuerlichen Aromen mit einem herrlichen Knuspereffekt.
Sie sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten.
Eine gesunde Leckerei, die sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.
Fazit:

Diese Haferkekse mit Zitrone, Cranberry und Mandeln sind nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Egal, ob Sie einen Snack oder eine Leckerei suchen, die Sie mit Freunden und Familie teilen können, dieses Rezept wird garantiert Ihr Favorit. Viel Spaß beim Backen und genießen Sie jeden Bissen!