Zutaten:

3 Eier
½ kleine Zwiebel, fein gehackt
Frische Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
Paprika nach Geschmack
Tomatensoße (nach Bedarf)
4 Scheiben Käse
Tomatenscheiben
Butter (zum Bestreichen)

Anleitung:

Eiermischung zubereiten:
Eier in einer Schüssel verquirlen.
Gehackte Zwiebel, Petersilie, Salz und Paprika unterrühren.

Sandwiches zusammenstellen:
Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen.
Tomatensoße auf die ungebutterten Seiten zweier Scheiben streichen.
Käse und Tomatenscheiben darauf verteilen.
Eiermischung kochen:
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Eiermischung braten, bis sie fest ist.
Gekochte Eier mit Käse und Tomaten auf das vorbereitete Brot legen.
Sandwiches grillen:
Sandwiches in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite grillen, dabei leicht andrücken, bis sie goldbraun sind und der Käse schmilzt.

Serviervorschläge:

Für eine ausgewogene Mahlzeit mit frischem Obst oder einem Smoothie servieren.
Kochtipps:

Für zusätzlichen Geschmack Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen.
Vollkornbrot für zusätzliche Ballaststoffe verwenden.

Nährwert:

Eier: Hoher Proteingehalt und reich an essentiellen Vitaminen.
Käse: Liefert Kalzium und Protein.
Tomaten: Reich an Vitamin C und K und Antioxidantien wie Lycopin.

Ernährungsinformationen:

Vegetarisch: Für Vegetarier geeignet.
Glutenfreie Option: Glutenfreies Brot verwenden.
Nährwertangaben (pro Sandwich):