Zutaten
Für den Boden:
2 große Eier (etwa 1 Tasse oder 100 g)
1/4 Tasse (60 g) Zucker
1/4 Teelöffel Salz
2 Tassen (250 g) Mehl
1 Teelöffel Backpulver
7 Esslöffel (100 g) Butter, weich

Für die Käsekuchenfüllung:
12,7 oz (360 g) Frischkäse oder Hüttenkäse
1/2 Tasse (150 g) saure Sahne oder Schlagsahne
2/3 Tasse (140 g) Zucker
2 große Eier
2 Esslöffel (25 g) Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Kirschfüllung:
14 oz (400 g) Kirschen, aufgetaut, falls gefroren
1/4 Tasse (60 g) Zucker
1 Esslöffel (12 g) Maisstärke
1/4 Tasse (60 g) Kirschwasser (oder Wasser/Alkohol)

Anleitung
Boden vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz glatt rühren.
Nach und nach Mehl und Backpulver hineinsieben, dann die weiche Butter unterrühren, bis ein Teig entsteht.



Den Teig in den Boden einer gefetteten 8-9 Zoll Springform drücken. Während der Zubereitung der Füllung kühl stellen.
Füllung für den Käsekuchen zubereiten:
Frischkäse glatt und cremig rühren.
Sauerrahm und Zucker hinzufügen und rühren, bis eine leichte und lockere Masse entsteht.
Eier einzeln unterrühren, dann Maisstärke und Vanilleextrakt unterrühren.
Kirschfüllung zubereiten:
Kirschen in einem Topf mit Zucker kochen, bis sie ihren Saft abgeben (ca. 5-7 Minuten).
Maisstärke in Kirschwasser auflösen, dann unter die Kirschen rühren und kochen, bis die Masse eingedickt ist. Leicht abkühlen lassen.

Käsekuchen zusammensetzen:
Ofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen.
Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den gekühlten Boden und löffeln Sie dann die Kirschfüllung darauf. Schwenken Sie die Füllung vorsichtig, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
50–60 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
Abkühlen und servieren:
Den Käsekuchen 15 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Serviervorschläge
Mit frischen Kirschen oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Eine Prise Puderzucker oder ein Spritzer geschmolzene Schokolade können einen Hauch von Eleganz verleihen.
Passt wunderbar zu Kaffee oder Tee als Dessert am Nachmittag.
Kochtipps
Verwenden Sie Frischkäse bei Zimmertemperatur für eine glattere Füllung.
Wenn Sie keinen Kirsch haben, ersetzen Sie ihn durch Brandy, Rum oder einfach nur Wasser.
Für einen knusprigeren Boden backen Sie die Kruste 10 Minuten lang, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
Ernährungsvorteile



Reich an Kalzium durch den Frischkäse.
Kirschen sind eine großartige Quelle für Antioxidantien und Vitamine.
Eier sind eine gute Proteinquelle.
Frischkäse bietet eine gute Dosis gesunder Fette.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ja, dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfrei: Nein, aber Sie können den Teig durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Nussfrei: Ja, dieses Rezept enthält keine Nüsse