Ingredients
1 kg of Reine des Reinettes Apples: Chosen for their perfect balance between acidity and sweetness, these fruits are a pillar of the recipe. Their origin, often local, guarantees freshness and impeccable quality.
6 to 7 Homemade Brick Sheets: The finesse and crispness of these sheets are essential. Their homemade preparation is a guarantee of quality and authenticity.

2 Tablespoons of Thick Cream: It brings smoothness and sweetness, creating a sublime contrast with the acidity of the apples.
80 g of Melted Butter: A quality butter, ideally of artisanal origin, enriches the dish with its unique taste.
80 g of Brown Sugar: Its use is strategic, bringing a caramelized sweetness.
3 Bouchons de Calvados: This traditional Normandy alcohol intensifies the flavors of apples, bringing a deep aromatic dimension.Méthode de Préparation

1. Cuisson des Pommes

• Émincez les pommes en fines lamelles.
• Faites-les revenir dans une poêle avec une partie du beurre.
• Lorsqu’elles commencent à caraméliser, saupoudrez de cassonade, veillant à ne pas les cuire excessivement pour préserver leur texture.

2. Préparation de la Crème

• Mélangez délicatement la crème épaisse avec le Calvados.
• Incorporez ce mélange aux pommes, en les enrobant délicatement.

3. Montage de la Croustade

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez les feuilles de brick, puis disposez-les en rosace dans un cercle à pâtisserie placé sur une plaque de cuisson.

4. Garniture et Finition

• Répartissez les pommes sur le fond de brick.
• Découpez et froissez les feuilles restantes, disposant ces lanières sur les pommes.
• Ajoutez des noisettes de beurre et le sucre restant.

5. Cuisson

• Faites cuire la croustade pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient parfaitement dorées et croustillantes.
  

Conseils Supplémentaires

Conservation

La Croustade aux Pommes se conserve idéalement à température ambiante sous une cloche à gâteau pour préserver son croustillant.

Réchauffage

Si nécessaire, réchauffez légèrement au four pour raviver les saveurs et la texture croustillante.