Zutaten
Tortilla: 1 groß
Spinat: 1 Tasse, frisch
Eier: 3
Frühlingszwiebeln: 2 Stangen, gehackt
Tomaten: 1, gewürfelt
Salz: nach Geschmack
Pfeffermischung: nach Geschmack
Mozzarella: 1/2 Tasse, gerieben

Anleitung
Tortilla-Basis zubereiten:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Tortilla auf ein Backblech oder eine ofenfeste Form legen.
Eiermischung zubereiten:
Eier in einer Rührschüssel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
Spinat, gehackte Frühlingszwiebeln und gewürfelte Tomaten zu den Eiern geben. Gut verrühren.
Auflauf zusammenstellen:
Eiermischung gleichmäßig über die Tortilla gießen.
Den geriebenen Mozzarella darüber streuen.
Backen:

Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis die Eier fest und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Servieren:

Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und warm servieren.

Serviervorschläge
Mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren.

Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern garnieren.
Für zusätzlichen Geschmack Salsa dazu reichen.
Für eine leichte Mahlzeit mit einem frischen Salat kombinieren.
Für einen würzigen Kick mit scharfer Soße beträufeln.

Kochtipps
Für zusätzlichen Geschmack versuchen Sie es mit einer aromatisierten Tortilla wie Spinat oder Vollkorn.

Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn auf und lassen Sie ihn gut abtropfen, bevor Sie ihn zu den Eiern geben.
Passen Sie die Kochzeit leicht an, wenn Sie Ihre Eier mehr oder weniger fest mögen.
Für etwas Schärfe etwas Chiliflocken hinzugeben.

Nährwertangaben

Spinat: Reich an Vitamin A und C sowie Eisen und Ballaststoffen.

Eier: Liefern Protein und wichtige Nährstoffe.

Mozzarella: Fügt Kalzium und Protein hinzu.

Tomaten: Gute Quelle für Vitamin C und Antioxidantien.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Enthält kein Fleisch.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie bei Bedarf eine glutenfreie Tortilla.
Lagerung
Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorenen Spinat anstelle von frischem verwenden?
Ja, Sie können gefrorenen Spinat verwenden. Tauen Sie ihn unbedingt vollständig auf und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus, damit der Auflauf nicht matschig wird.
Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?
Obwohl er frisch am besten schmeckt, können Sie die Eiermischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Konsistenz stellen Sie ihn kurz vor dem Servieren zusammen und backen ihn.

Kann ich diesem Auflauf anderes Gemüse hinzufügen?
Absolut! Paprika, Pilze oder Zucchini wären großartige Ergänzungen. Achten Sie nur darauf, dass sie klein gewürfelt und leicht gegart sind, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Was kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?
Sie können Mozzarella bei Bedarf durch Cheddar, Feta oder sogar einen milchfreien Käse ersetzen. Wählen Sie für optimale Ergebnisse einen Käse, der gut schmilzt.
Wie kann ich diesen Auflauf würziger machen?
Geben Sie der Eiermischung einen Schuss scharfe Soße oder einige gehackte Jalapeños hinzu oder streuen Sie vor dem Backen Chiliflocken darüber, um z