Seitdem ich das gelernt habe, koche ich Fleisch nicht mehr anders!
Haben Sie schon einmal Fleisch gekocht, das trotz aller Bemühungen zäh und schwer zu kauen war? Mach dir keine Sorgen mehr! Heute verrate ich Ihnen ein chinesisches Geheimnis, das die Art und Weise, wie Sie Fleisch zubereiten, für immer verändern wird.

Wie man zähes Fleisch zart macht
Beachten Sie dieses Rezept, um zu lernen, wie man Fleisch zart macht. Sie benötigen:
Zutaten:
800 g Fleisch (nach Belieben),
1 Teelöffel Backpulver
, 3 gehackte Knoblauchzehen
, 1 Teelöffel Zucker,
1/2 Teelöffel Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Chili (optional, wenn Sie eine würzige Note mögen)
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Tomatensauce
1 große, in Julienne-Streifen geschnittene Zwiebel
1 Paprika große, in Streifen geschnittene Paprika.
Begleitender Salat:
1/2 Kohl in dünne Streifen geschnitten,
6-8 geschnittene Radieschen (optional),
250 g Kirschtomaten, halbiert,
1 Bund frisch gehackte Petersilie,
1 Esslöffel Mayonnaise,
2 Esslöffel Naturjoghurt,
Salz und Schwarz Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
1 – Das Fleisch zart machen.
Bereiten Sie das Fleisch vor: Schneiden Sie die 800 g Fleisch in dünne Streifen oder in die für Ihr Rezept bevorzugte Größe.
Tragen Sie das Backpulver auf: Streuen Sie 1 Teelöffel Backpulver über das Fleisch und massieren Sie es sanft ein, um sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch bedeckt ist. Backpulver ist die wichtigste Zutat, die dabei hilft, die zähen Fasern im Fleisch aufzubrechen und es viel weicher zu machen.
Ruhen: Lassen Sie das Fleisch 15–20 Minuten mit dem Natron ruhen. Diese Zeit reicht aus, damit das Natron seine Wirkung entfalten kann.
Gut abspülen: Spülen Sie das Fleisch nach der Ruhezeit gut unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Backpulverreste zu entfernen. Dies ist wichtig, um einen seltsamen Geschmack im Fleisch zu vermeiden.
Trocknen Sie das Fleisch: Verwenden Sie Küchenpapier, um das Fleisch zu trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Fleisch beim Garen gut bräunt.

2- Würzen und kochen Sie das Fleisch.
Marinieren Sie das Fleisch: Mischen Sie das weiche Fleisch in einer Schüssel mit 3 gehackten Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel Chili und 1 Esslöffel Tomatensauce. Etwa 10 Minuten marinieren.
Das Fleisch anbraten: 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das marinierte Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5–7 Minuten lang oder bis es goldbraun und durchgegart ist.
Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu: Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie die Julienne-Zwiebel und die Paprikastreifen hinzu. Weitere ca. 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse zart, aber noch knusprig ist.
Wir empfehlen: Das Fleisch in kochendes Wasser legen, das habe ich auf einem Fünf-Sterne-Grill gelernt

3- Bereiten Sie den Beilagensalat vor.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Mischen Sie in einer großen Schüssel die Hälfte des in dünne Streifen geschnittenen Kohls, die geschnittenen Radieschen (falls Sie diese verwenden möchten), 250 g halbierte Kirschtomaten und einen Bund frische Petersilie gehackt.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Mayonnaise mit 2 Esslöffeln Naturjoghurt vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.