Zutaten:
1 Liter Schlagsahne (33 % Fett)
Eiswasser (zum Abspülen der Butter)
Ausrüstung:
Große Schüssel
Elektromixer oder Standmixer
Feinmaschiges Sieb oder Käsetuch

Anleitung:
Sahne schlagen:
Gießen Sie die Schlagsahne in eine große Schüssel (oder die Schüssel eines Standmixers). Schlagen Sie die Sahne mit einem Elektromixer oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Sie wird zunächst zu Schlagsahne und dann, während Sie weiter rühren, beginnt sich die Sahne in Butterfett und Buttermilch zu trennen. Dies kann 8-10 Minuten dauern.
Butter und Buttermilch trennen:
Sobald sich die Butter gebildet hat, werden Sie feststellen, dass sich die Buttermilch (eine dünne, milchige Flüssigkeit) von der Butter getrennt hat. Gießen Sie die Buttermilch vorsichtig in einen separaten Behälter für eine andere Verwendung (sie eignet sich hervorragend zum Backen oder für Pfannkuchen).
Butter abspülen:
Um die restliche Buttermilch zu entfernen, füllen Sie die große Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie hinein die Butter ins Wasser. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Spatel, um die Butter zu kneten und im Eiswasser abzuspülen. Dies hilft, sie fester zu machen und verhindert, dass sie schnell verdirbt. Lassen Sie sie abtropfen und wiederholen Sie diesen Schritt, bis das Wasser klar ist.
Auspressen und trocknen:
Wenn die Butter gründlich abgespült ist, verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch, um überschüssiges Wasser abzulassen. Drücken Sie die Butter dann vorsichtig aus, um die verbleibende Flüssigkeit zu entfernen.
Lagern Sie die Butter:
Sie können die Butter nach Belieben mit einer Prise Salz würzen oder sie ungesalzen lassen. Füllen Sie die Butter in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie. Sie hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank oder kann für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Genießen Sie Ihre reichhaltige und cremige hausgemachte Butter! Sie eignet sich perfekt zum Bestreichen von frischem Brot, zum Kochen oder um Ihren Gerichten einen Hauch von Luxus zu verleihen.