Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kichererbsenmayonnaise mit nativem Olivenöl extra eine gesunde und schmackhafte Wahl ist, die für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse geeignet ist und viele ernährungsphysiologische Vorteile bietet.

Das Rezept für Kichererbsenmayonnaise, ohne Eier: gesund und leicht, sodass Sie alles damit anrichten können!
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 bis 2 Stunden für Kichererbsen
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 1 Glas

Kichererbsenmayonnaise

Zutaten
1 Tasse Kichererbsen
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe
¼ Tasse natives Olivenöl extra
¾ des Kichererbsenkochwassers

Vorbereitung
Kochen Sie zunächst die Kichererbsen in einem Topf mit Wasser, lassen Sie sie abtropfen, stellen Sie jedoch sicher, dass ¾ des Wassers beiseite bleibt. Wenn Sie vorgekochte Konfitüren verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.
Geben Sie nun die Kichererbsen in das Mixglas, geben Sie das Kochwasser (oder Kichererbsenwasser für Dosen), Salz, Knoblauchzehe und natives Olivenöl extra hinzu.

Schließen Sie nun den Deckel, schalten Sie das Gerät ein, mischen Sie einige Minuten lang, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und beginnen Sie erneut mit der Arbeit, bis Sie eine Mischung mit einer glatten, cremigen und homogenen Konsistenz erhalten.
Zum Schluss die Mayonnaise in ein Glasgefäß (eventuell sterilisiert) füllen, mit dem Deckel verschließen, zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

Hinweise und Ratschläge
Sie können die Mayonnaise mit grünen Oliven, schwarzen Oliven, Petersilie, Koriander oder getrockneten Tomaten würzen. Sie können es problemlos 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.