ZUTATEN:
500 g verschiedene Nüsse,
225 g Akazienhonig,
360 g Zucker,
30 g Honig (oder Glukose),
100 g Wasser,
60 g Eiweiß,
30 g Zucker,
2 Waffelblätter

ZUBEREITUNG:
1. Den Honig (225 g) in einen Topf geben und auf 124 Grad erhitzen.
2. In der Zwischenzeit Zucker (360 g), Honig (30 g) und Wasser in einen anderen Topf geben und auf 145 Grad erhitzen.
3. Während die beiden Töpfe aufheizen und die angegebene Temperatur erreichen, schlagen wir das Eiweiß mit den 30 g Zucker auf.
4. Sobald der Topf mit Honig 124 Grad erreicht hat, gießen Sie ihn langsam und unter weiterem Schlagen in das Eiweiß, sobald der andere Topf mit Wasser, Zucker und Honig 145 Grad erreicht hat. , auf die gleiche Weise zum Eiweiß gießen und weiter schlagen, bis eine glänzende, schaumige Masse entsteht.
3. An diesem Punkt die Nüsse hinzufügen (vorher geröstet, wenn Sie möchten) und gut mit der Mischung vermischen.
4. Übertragen Sie die erhaltene Mischung auf das Waffelblatt und schließen Sie es mit einem weiteren Waffelblatt, indem Sie es mit einem Nudelholz gut glätten, sodass ein Nougat mit der gleichen Dicke entsteht.
5. An einem kühlen, trockenen Ort etwa 12 Stunden abkühlen lassen und dann schneiden.
6. Bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort ohne Hitze auf und stellen Sie es nicht in den Kühlschrank.