Filet Mignon mit Senf ist ein elegantes und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen geeignet ist. Dieses Rezept verbindet zarte Texturen mit würzigen Aromen und garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Filet Mignon (je ca. 180 g)
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Thymian
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 ml trockener Weißwein
- 100 ml Sahne
- 1 TL grober Senf
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Marinieren des Fleisches
Bestreichen Sie die Filet Mignon beidseitig mit Dijon-Senf. Vermengen Sie Knoblauch, Thymian und 1 EL Olivenöl und reiben Sie die Mischung in das Fleisch ein. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen können.
2. Anbraten für eine knusprige Kruste
Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe. Braten Sie die Filetstücke von jeder Seite 2–3 Minuten scharf an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend das Fleisch auf einen Teller legen und abdecken.
3. Die Sauce zubereiten
Im gleichen Bratfett den Weißwein hinzugeben und die Röststoffe lösen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Sahne und groben Senf hinzu, und lassen Sie die Sauce einige Minuten einkochen, bis sie leicht dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren
Geben Sie die Filetstücke zurück in die Pfanne, um sie in der Sauce leicht zu erwärmen. Servieren Sie das Filet Mignon mit frischem Baguette, Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.
Tipps für Variation
- Pfeffrige Note: Für ein intensiveres Aroma können Sie zerstoßene Pfefferkörner in die Marinade geben.
- Kräuteraromen: Ersetzen Sie den Thymian durch Rosmarin oder Oregano.
- Vegetarische Beilage: Geröstete Gemüse wie Spargel oder Karotten ergänzen das Gericht ideal.
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