Apfel- und Schokoladenstückchenkuchen ist ein weicher und köstlicher Nachtisch , eine Variante des klassischen und beliebten Apfelkuchens . Er wird aus einem butterfreien Teig aus Sahne, Golden-Äpfeln und Schokoladenstückchen mit Vanille- und Zitronengeschmack zubereitet. Dieser Kuchen ist auch nach Tagen noch weich und eignet sich perfekt zum Frühstück und als Snack für Erwachsene und Kinder, eingeweicht in einer Tasse Milch oder mit einem heißen Aufguss an Winternachmittagen serviert. Die Äpfel, die sowohl im Inneren als auch in Scheiben auf der Oberfläche hinzugefügt werden, machen ihn feucht und mit einer schmelzenden Konsistenz zu einem wahren Genuss.
Was ist Apfel-Schokoladenkuchen?
In Frankreich wurde die Tarte Tatin , ein umgedrehter Apfelkuchen, im 19. Jahrhundert von den Tatin-Schwestern in ihrem Restaurant in Lamotte-Beuvron populär gemacht.
In den Vereinigten Staaten ist der Apple Stack Cake ein traditionelles Dessert aus den Appalachen . Dieser mehrschichtige Kuchen mit Apfelfüllung zwischen jeder Schicht war im 19. Jahrhundert oft eine Gemeinschaftsanfertigung bei Hochzeiten , bei der jeder Gast eine Schicht mitbrachte, um den Kuchen zusammenzusetzen.
Die Kombination von Äpfeln und Schokolade in Desserts ist eine neuere Innovation, die wahrscheinlich im 20. Jahrhundert entstand , als globale kulinarische Traditionen zu verschmelzen begannen. Während spezifische historische Aufzeichnungen des ersten Apfel-Schokoladen-Kuchens rar sind, spiegelt diese Fusion einen breiteren Trend wider, traditionelle Desserts auf Fruchtbasis mit dem reichen Geschmack von Schokolade zu kombinieren , um neue und köstliche Leckereien zu kreieren.
Profi-Tipps für den besten Apfel-Schokoladenkuchen
Um ein gleichmäßiges Backen und eine einheitliche Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten, schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel .
Bringen Sie Eier, Butter und andere Zutaten vor dem Mischen auf Zimmertemperatur . Dies hilft dabei, einen glatten Teig zu erhalten und Klumpen zu vermeiden.
Heizen Sie Ihren Backofen vor dem Backen immer auf die angegebene Temperatur vor. Eine genaue Ofentemperatur gewährleistet ein gleichmäßiges Backen.
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie den Äpfeln eine Prise Zimt oder dem Teig einen Spritzer Vanilleextrakt hinzufügen.
Testen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken . Er sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht mit nassem Teig.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen . So können sich die Aromen verbinden und die Struktur fest werden.
Welche Apfelsorten eignen sich am besten für diesen Kuchen?
Entscheiden Sie sich für feste und leicht säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Honeycrisp . Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und gleichen die Süße der Schokolade aus.
Wie verhindere ich, dass die Schokodrops untergehen?
Um zu verhindern, dass Schokoladenstückchen in Ihrem Apfel-Schokoladen-Kuchen untergehen, wälzen Sie sie in einer kleinen Menge Mehl , bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Die Mehlschicht hilft den Stückchen, am Teig zu haften, sodass sie beim Backen des Kuchens in der Schwebe bleiben. Darüber hinaus kann die Verwendung eines etwas dickeren Teigs auch dazu beitragen, die Schokoladenstückchen gleichmäßig im Kuchen zu verteilen.
Kann ich die Creme gegen etwas anderes austauschen?
Natürlich! Sie können die Sahne auch durch Ricotta-Käse oder Mascarpone-Creme ersetzen! Das Ergebnis wird trotzdem köstlich sein!
Kann ich zum Backen dieses Kuchens eine Gugelhupfform verwenden?
Ja, dieser Apfel-Schokoladenkuchen kann in einer Gugelhupfform gebacken werden! Stellen Sie sicher, dass die Form gut gefettet und mit Mehl bestäubt ist , damit nichts kleben bleibt, da Gugelhupfe komplizierte Muster haben. Die Backzeit muss möglicherweise angepasst werden, also prüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher, der in den dicksten Teil des Kuchens gesteckt wird.
Kann dieser Kuchen im Voraus zubereitet werden?
Sicher! Backen Sie den Kuchen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn fest in Plastikfolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er kann bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden .
Lässt sich dieser Kuchen gut einfrieren?
Das tut es! Sobald er vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein oder legen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter. Er kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden . Zum Servieren tauen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auf und bringen Sie ihn vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur.
So lagern Sie Apfel-Schokoladenkuchen
Unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter lässt sich der Apfel-Schokoladenkuchen bei Zimmertemperatur 2–3 Tage aufbewahren.
Zutaten
ALLZWECKMEHL
200 Gramm
KRISTALLZUCKER
150 Gramm
FRISCHE FLÜSSIGE SAHNE
170 ml
EI
2
SONNENBLUMENÖL
50 Gramm
GOLDENE ÄPFEL
3-4
SCHOKOLADENSTÜCKCHEN
100 Gramm
BACKPULVER
16 Gramm
VANILLEEXTRAKT
1 Teelöffel
GERIEBENE ZITRONENSCHALE
1
PUDERZUCKER
nach Geschmack
Wie man Apfel-Schokoladenkuchen macht
Schritt 1
Die Eier schälen und zusammen mit dem Zucker, der Vanille und der geriebenen Zitronenschale in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Mit einem elektrischen Schneebesen einige Minuten lang schlagen, bis die Mischung locker und luftig wird, dann das Öl hinzufügen und weiterschlagen. In einer separaten Schüssel die frische Sahne schlagen, dann in die Schüssel geben und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben in die Mischung einarbeiten.
Schritt 3
Anschließend den Joghurt unterrühren.
Schritt 4
An dieser Stelle das gesiebte Mehl zusammen mit der Hefe hinzufügen.
Schritt 5
Mischen Sie weiter, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten, die recht vollmundig und nicht zu flüssig ist.
Schritt 6
Einen Apfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit zwei Dritteln der Schokodrops zur Masse geben und mit einem Spatel verrühren.
Schritt 7
Geben Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Form mit 20 cm Durchmesser.
Schritt 8
Dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens, indem Sie die restlichen Apfelscheiben strahlenförmig anordnen.
Schritt 9
Fahren Sie fort, bis die gesamte Oberfläche des Kuchens bedeckt ist.
Schritt 10
Mit den anderen Schokoladenstückchen und dem Puderzucker dekorieren. Den Kuchen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher, der trocken herauskommen sollte, den Garzustand prüfen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Schritt 11
Genießen!