Dieses Bananenbrot mit gesalzenem Karamell verbindet den reichen, köstlichen Geschmack von Karamell mit dem klassischen, wohltuenden Geschmack von Bananenbrot. Dieses einfach zuzubereitende Brot ist eine perfekte Mischung aus süß und salzig und eignet sich ideal zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert!

Zutaten:
Für das Bananenbrot:
2 Tassen Allzweckmehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
1 TL Zimt (optional)
1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich)
¾ Tasse brauner Zucker
2 große Eier
4 reife Bananen (zerdrückt)
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse saure Sahne oder Naturjoghurt
Für den gesalzenen Karamellstrudel:
1 Tasse Kristallzucker
6 EL ungesalzene Butter
1/2 Tasse Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Meersalz (oder nach Geschmack)

Anleitung:
Schritt 1: Das gesalzene Karamell zubereiten
In einem mittelgroßen Topf den Kristallzucker bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren, bis der Zucker schmilzt und goldbraun wird (ca. 5 Minuten). Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt!
Die Butter zum geschmolzenen Zucker geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Schlagsahne langsam einfließen lassen und dabei weiterrühren, während sie aufschäumt. Noch ein bis zwei Minuten kochen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Meersalz unterrühren. Das Karamell etwas abkühlen lassen, während Sie den Bananenbrotteig zubereiten.
Schritt 2: Den Bananenbrotteig zubereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform ein.
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls verwendet). Zur Seite legen.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker zusammen, bis die Masse leicht und locker ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut.
Verrühren Sie die zerdrückten Bananen und das Vanilleextrakt.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die saure Sahne oder den Joghurt für zusätzliche Feuchtigkeit hinzu.
Schritt 3: Das Bananenbrot zusammensetzen
Gießen Sie die Hälfte des Bananenbrotteigs in die vorbereitete Kastenform.
Träufeln Sie ein paar Esslöffel des gesalzenen Karamells über den Teig.
Den restlichen Bananenbrotteig hinzufügen und mit mehr gesalzenem Karamell bedecken.
Mit einem Buttermesser oder Spieß das Karamell in den Teig rühren, sodass ein Marmoreffekt entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen.
Schritt 4: Backen
60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (mit ein paar Krümeln daran). Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, den Laib mit Aluminiumfolie abdecken und weiterbacken.
Das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5: Servieren und genießen
Das gesalzene Karamell-Bananenbrot in dicke Scheiben schneiden und die perfekte Balance aus Süße und Salzigkeit genießen.