Diese Kohlrouladensuppe ist ein herzhaftes, wohltuendes Gericht, das von klassischen Kohlrouladen inspiriert ist. Sie vereint die reichen Aromen von zartem Kohl, Hackfleisch, Reis und Tomaten in einem einzigen Topf und ist somit eine einfache und köstliche Mahlzeit unter der Woche.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Portionen: 6
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Zutaten
- Hackfleisch: 1 Pfund (450 g)
- Olivenöl : 1 Esslöffel
- Zwiebel: 1 mittelgroß, gehackt
- Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
- Kohl: 4 Tassen (300 g), gehackt
- Karotten: 2 mittelgroß, in Scheiben geschnitten
- Sellerie: 2 Stangen, in Scheiben geschnitten
- Tomatenmark: 2 Esslöffel
- Gehackte Tomaten: 1 Dose (28 oz/800 g)
- Rinderbrühe: 4 Tassen (1 Liter)
- Reis: ½ Tasse (90 g), ungekocht (Langkorn oder Weißreis)
- Lorbeerblatt: 1
- Paprika: 1 Teelöffel
- Getrockneter Thymian: ½ Teelöffel
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
- Frische Petersilie : Zum Garnieren (optional)
Wegbeschreibung
- Das Rindfleisch kochen:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es braun ist. Dabei mit einem Löffel in kleinere Stücke zerteilen. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- Das Gemüse anbraten:
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Topf geben. 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Fügen Sie Kohl und Karotten hinzu:
- Gehackten Kohl, geschnittene Karotten und Sellerie unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen.
- Tomaten und Brühe einarbeiten:
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, bis das Gemüse damit überzogen ist.
- Die zerkleinerten Tomaten, die Rinderbrühe und 2 Tassen Wasser dazugeben. Gut vermischen.
- Würzen und Reis hinzufügen:
- Reis, Paprika, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Suppe köcheln lassen:
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 25–30 Minuten köcheln, oder bis der Reis gar ist und die Aromen gut vermischt sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Aufschlag:
- Das Lorbeerblatt entfernen und nachwürzen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
- Mit knusprigem Brot oder Knoblauchtoast zum Dip servieren.
- Für noch mehr Cremigkeit einen Klecks saure Sahne hinzufügen.
- Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesankäse darüber streuen.
- Genießen Sie es mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln als Beilage.
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Kochtipps
- Für eine gesündere Variante ersetzen Sie das Rinderhack durch Puten- oder Hühnerhack.
- Verwenden Sie braunen Reis für zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe, passen Sie die Kochzeit jedoch entsprechend an.
- Wenn Sie die Suppe lieber sämiger mögen, reduzieren Sie die Brühemenge etwas.
- Für einen spritzigen Kick geben Sie einen Spritzer Essig (Rotwein- oder Apfelessig) hinzu.
- Restliche Suppe wird beim Stehen dicker; beim Aufwärmen zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen.
Ernährungsphysiologische Vorteile
- Kohl: Reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K sowie Antioxidantien.
- Hackfleisch: Liefert Proteine und wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink.
- Reis: Fügt Kohlenhydrate für Energie hinzu.
Ernährungsinformationen
- Glutenfrei
- Kann milchfrei gemacht werden, indem man auf saure Sahne oder Käsebeilagen verzichtet
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):
- Kalorien: 300
- Eiweiß: 18g
- Kohlenhydrate: 28g
- Fett: 12g
- Ballaststoffe: 5 g
Lagerung
- Kühlschrank : In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Gefrierschrank: In einzelnen Portionen bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Vereint alle Aromen von Kohlrouladen ohne den Aufwand des Rollens.
- Perfekt für die Essenszubereitung und leicht einzufrieren.
- Warm, herzhaft und sättigend – ideal für die kälteren Monate.
- Individuell anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse oder Ihren Lieblingsgewürzen.
Fazit:
Diese Kohlrouladensuppe ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für die Familie oder als Essensvorbereiter für die Woche eignet. Sie ist einfach zuzubereiten, steckt voller Nährstoffe und bietet den wohltuenden Geschmack traditioneller Kohlrouladen in einem Bruchteil der Zeit.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich vorgekochten Reis verwenden?
Ja, geben Sie den vorgekochten Reis während der letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu, damit er nicht matschig wird. - Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Ersetze das Hackfleisch durch Linsen oder pflanzliche Streusel und verwende Gemüsebrühe. - Welches Gemüse kann ich sonst noch dazugeben?
Erbsen, Zucchini oder grüne Bohnen eignen sich hervorragend. - Kann ich Quinoa statt Reis verwenden?
Ja, Quinoa eignet sich gut und liefert zusätzliches Protein. Passen Sie die Kochzeit an, da Quinoa schneller kocht. - Wie mache ich es schärfer?
Fügen Sie für etwas Schärfe rote Pfefferflocken oder einen Spritzer scharfe Soße hinzu. - Kann ich Rotkohl verwenden?
Ja, aber dadurch ändern sich Farbe und Geschmack der Suppe leicht. - Wie verhindere ich, dass der Reis am Boden ansetzt?
Rühren Sie die Suppe gelegentlich um, während sie köchelt. - Kann ich das Rezept verdoppeln?
Auf jeden Fall! Verwenden Sie einen größeren Topf und passen Sie die Kochzeit bei Bedarf an. - Wie lange dauert das Aufwärmen?
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten lang aufwärmen, dabei gelegentlich umrühren. - Kann ich Dosenkohl verwenden?
Frischer Kohl wird empfohlen, aber zur Not kann auch Dosenkohl verwendet werden. Passen Sie die Kochzeit nach Bedarf an.