Wer Lust auf ein cremiges, schnelles und eifreies Gericht hat, für den ist Fastenmayonnaise die perfekte Wahl , ideal für Fastenzeiten oder eine vegane Ernährung. Ihr Geschmack ähnelt überraschend stark der klassischen Mayonnaise und ihre feine Konsistenz macht sie zu einer guten Wahl für zahlreiche Salate oder Saucen.

Die beiden hier vorgestellten Varianten bringen unterschiedliche Vorteile mit sich: Die eine basiert auf Pflanzenmilch und bietet einen delikaten Geschmack und eine luftige Konsistenz, die andere, mit Salzkartoffeln und Kokosbutter , hat eine zusätzliche Dichte und einen reichen Geschmack, perfekt für neu interpretierte traditionelle Rezepte. Beide sind schnell zubereitet und 100 % frei von Konservierungsstoffen – nur einfache, natürliche Zutaten.

Zutaten für das erste Rezept:

• 300 ml Öl, 1 Esslöffel Senf
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft, 150 ml Soja- oder Mandelmilch
• Ein wenig Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben – Milch und Öl in den Mixer geben

2. 1 Minute lang auf höchster Stufe mixen, dann Salz, Senf und Zitronensaft hinzufügen und erneut mixen.

3. Sie erhalten etwa 500 ml selbstgemachte Mayonnaise, ohne Eier und Konservierungsstoffe – im Kühlschrank ist sie etwa 10 Tage haltbar.

Zutaten für das zweite Rezept:

• 100 g süßer Senf, 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Kartoffeln, Zitrone
• 1 Esslöffel Kokosbutter

Zubereitung:

1. Kartoffeln sollten geschält und in Salzwasser gekocht werden.

2. Wenn sie abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Mixer und fügen Sie die geschmolzene Kokosbutter, das Öl, den Senf und etwas Zitronensaft hinzu.

3. Bei höherer Geschwindigkeit mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Diese Mayonnaise-Variationen sind nicht nur gesund und lecker , sondern auch äußerst vielseitig – sie können in Fastensalaten, Sandwiches oder auch als Basis für andere Saucen verwendet werden. Ihre Zubereitung dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis ist wirklich köstlich!

Kleiner Trick: Wer eine noch festere Mayonnaise möchte, kann die Masse vor dem Servieren 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg in der Küche und viel Spaß beim Genießen gesunder und schmackhafter Mahlzeiten mit Ihren Lieben! 🌱💛

Guten Appetit!