Eine gute Sauce zur Hand kann jedes Gericht in einen wahren Genuss verwandeln.

Ob für selbstgemachte Lasagne, Sonntagspizza, einen Snack mit Freunden oder ein Barbecue: Saucen sind die perfekten Verbündeten, die den Geschmack Ihrer Mahlzeiten verbessern.

In diesem Artikel teile ich vier einfache, aber narrensichere Rezepte: Béchamel, Knoblauch, Pizza und Chimichurri.

Alle Zutaten sind leicht zu finden und die Schritte sind gut erklärt, damit alles perfekt gelingt.

Béchamelsauce für Lasagne

Zutaten

• 50 g Butter
• 50 g 0000 Mehl
• 500 ml Vollmilch
• Salz nach Geschmack
• Weißer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise geriebene Muskatnuss (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Ich habe die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen.
2. Das Mehl dazugeben und mit dem Handrührgerät oder Holzlöffel verrühren. 1 bis 2 Minuten kochen, ohne dass es braun wird.
3. Unter kräftigem Rühren die Milch nach und nach hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt und eine cremige Konsistenz hat (ungefähr 5–7 Minuten).
5. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Noch eine Minute kochen lassen und schon ist es bereit für die Verwendung in Ihren Lasagneschichten oder anderen cremigen Gerichten.

Knoblauchsauce

Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Mayonnaise
• ¼ Tasse Sahne (oder ungesüßter Naturjoghurt)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf (optional)
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Den Knoblauch schälen und im Mörser zerstoßen oder sehr fein hacken.
2. In einer Schüssel Mayonnaise, Sahne, Zitronensaft und Senf verrühren.
3. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
4. Das Olivenöl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zugeben, bis es emulgiert und cremig wird.
5. Um den Geschmack zu verbessern, vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Verwendungsvorschläge : Ideal für Fleisch, Fisch, Mailänder Art, Landbrot, Pommes, Empanadas, Salate oder als Dip.

Pizzasauce

Zutaten

• 2 Tassen Tomatenpüree (können auch zerkleinerte Tomaten sein)
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum (oder eine Handvoll frisches Basilikum)
• ½ Teelöffel Zucker (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und nur wenige Sekunden kochen, ohne ihn anzubrennen.
3. Das Tomatenpüree dazugeben und verrühren.
4. Ich habe Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugefügt.
5. Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Sobald es fertig ist, lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es auf der Pizza verwenden.

Tipp : Diese Sauce eignet sich auch hervorragend als Basis für Bruschetta, Törtchen oder als schnelle Pastasauce.

Klassisches Chimichurri

Zutaten

• 1 Tasse fein gehackte frische Petersilie
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel gemahlener Chili (je nach Schärfetoleranz anpassen)
• ½ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Essig (kann Apfelessig oder Weißweinessig sein)
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Saft einer halben Zitrone (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Mischen Sie in einer Schüssel Petersilie, Knoblauch, Oregano, gemahlene Chili, Salz und Pfeffer.
2. Wer es lieber säuerlicher mag, gibt Essig und Zitronensaft hinzu.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Schneebesen das Olivenöl nach und nach hinzufügen.
4. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

Tipp : Wenn Sie es im Voraus zubereiten, bewahren Sie es in einem Glas im Kühlschrank auf. Je länger es ruht, desto reichhaltiger wird es.

---

Diese Saucen sind nicht nur einfach und lecker, sie sind auch sehr vielseitig.

Sie können sie mit Zutaten zubereiten, die Sie zu Hause haben, und Ihren Mahlzeiten ohne Komplikationen eine hausgemachte Note verleihen.

Wählen Sie die Variante, die Ihnen am besten schmeckt, oder machen Sie alle vier und verwandeln Sie jedes einfache Gericht in ein Festmahl der Aromen.