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Die Hitze und Feuchtigkeit des Sommers führen dazu, dass viele Pflanzen buschig und hoch werden.

Wenn Sie einen Garten haben, werden Sie feststellen, dass dies auch für die Fülle an Grünpflanzen gilt, die Sie nie gepflanzt haben, und für die wilden Pflanzen, die versuchen, Ihren Platz zu übernehmen, wenn sie größer werden als die Kürbisse und Karotten, die Sie früh in der Saison gepflanzt haben.

Viele Menschen halten sie für Unkraut, wir ernten sie als Nahrung und Medizin.

Unkräuter oder Kräuter bereichern nicht nur unsere Ernährung, sondern sind auch eine großartige Möglichkeit, die Qualität der täglichen Abendessen zu verbessern – kostenlose Mahlzeiten vom Feinsten!

Häufige essbare Gartenunkräuter

Jeder kennt den Löwenzahn (Taraxacum officinale), der den gesamten Rasen bedeckt. Wussten Sie, dass sie sehr nahrhaft und lecker sind?

Alle Teile des Löwenzahns sind essbar: Blüten, Wurzeln und Blätter.

Geben Sie sie in Salate, machen Sie Löwenzahnwein oder Löwenzahnwurzeltinktur daraus.

Sobald Sie mit der Ernte begonnen haben, stellen Sie Ihre eigenen Wildkräuterteemischungen her, mit denen Sie gut in den Morgen starten können. Beginnen Sie langsam mit dem Pflücken von Kräutern (essbaren Kräutern) und lassen Sie dann Ihr Selbstvertrauen wachsen!

8 essbare Gartenunkräuter zum Ausprobieren:

Vogelmiere (Stellaria media)
Portulak (Portulaca oleracea)
Klee (Trifolium)
Knoblauchsenf (Alliaria petiolata)
Taubnessel (Lamium purpureum)
Henbit (Lamium amplexicaule)
Distel (Cirsium Clock)
Sauerampfer (Oxalis spp.)

Ende August hatten wir bereits genug von dem zarten Wildgemüse. Jetzt bilden die meisten Pflanzen Samen.

Gänsefuß geht in den Samen.

Da wir so spät in der Saison sind, gibt es bei uns einen Überfluss an riesigen Weißen Gänsen, da wir so lange nicht im Garten waren.

Anstatt uns darüber aufzuregen, dass es die Zucchini in unserem Garten ohne Umgraben überwuchert (wir haben genug davon und haben es eingemacht!), freuen wir uns darauf, die Samen des Gänsehühnchens wieder zu ernten.

Sie werden dann im Winter zum Keimen gebracht, wenn die grünen Ernten dünn sind und einen Meter unter dem Schnee liegen.

3 häufige essbare Gartenunkräuter:

Egal, ob Sie einen Dörrapparat verwenden oder Zeit und einen kühlen, trockenen Ort, das Trocknen von Kräutern ist eine grundlegende Fähigkeit, die Sie beherrschen müssen, wenn Sie Ihre Speisekammer/Schränke mit den Köstlichkeiten aus Ihrem Garten füllen möchten.

Es ist nützlich beim Trocknen von Minze oder Zitronenmelisse. Dieser Trocknungsprozess betrifft auch „Unkraut“.

1. Gänsefuß (Chenopodium album)

Krähenfußblätter sind schön und zart, wenn sie früh in der Wachstumssaison geerntet werden, ideal, wenn sie leicht mit Hanföl und Salz gedämpft werden.

Wenn die Stängel verholzen, können Sie sie Blatt für Blatt abpflücken. Wenn sie noch sehr jung sind, können Sie die ganze Spitze ernten.

Frisch gepflückte Gänseblätter.

Sie können zu jeder Jahreszeit eine Schale mit Blättern für den Winter trocknen.

Der Kontrast zwischen frischen und getrockneten Gänsefußblättern ist wunderschön.
Um Gänsefußblätter zu trocknen, legen Sie sie möglichst locker auf ein Tablett oder Backblech. Lagern Sie sie im Schatten und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und lassen Sie sie 3 bis 5 Tage lang stehen, bis sie vollständig getrocknet sind. Rühren Sie die Ernte gelegentlich um, damit sie nicht zusammenklebt.

Wie isst man Hahnentritt-Chips?

Erhitzen Sie Ihre bewährte Gusseisenpfanne, geben Sie einen großen Löffel selbstgemachtes Schmalz hinzu, schwenken Sie vorsichtig die gehackten Kartoffeln hinein und braten Sie sie an, bis sie knusprig sind. Geben Sie in letzter Minute eine Handvoll Krähenfußraspeln (wie Grünkohlraspeln) hinzu und lassen Sie sie das gesunde Fett aufsaugen.

Füllen Sie Ihren Teller mit Chips und wild fermentierter Salsa und genießen Sie jeden Bissen dieses unterschätzten Grases!

2. Brennnessel (Urtica dioica)

Junge Brennnesseln, bereit zur Ernte.

Jeder, der schon einmal im Wald spazieren gegangen ist und einen oder mehrere Stiche an seinen nackten Beinen gespürt hat, kennt die stechende Kraft einer Brennnessel. Aber Brennnesseln sind nicht so schlimm. Tatsächlich sind sie unglaublich lecker!

Mit etwas Arbeit kann man daraus auch Brennnesselfasern herstellen!

Zarte Blätter und wachsende Spitzen, einschließlich Stängel, sind einer unserer Anreize für den Wintereinbruch. Obwohl Brennnesseln in Suppen nahrhaft sind, ernten wir sie hauptsächlich für Tee, kurz bevor sie blühen.

Brennnesseltee ist ein hervorragender Immunsystem-Booster und reich an Kalzium und Magnesium. Sie können die Blätter auch nach der Zubereitung eines Tees oder Aufgusses verzehren, um die Vorteile einer nährstoffreichen Pflanze zu genießen.

Viele Menschen trinken Brennnesseltee, um ihre Heuschnupfensymptome zu lindern und ihre Verdauung und Nierengesundheit zu verbessern.

Wir verwenden es, weil es reichlich vorhanden, heimisch und schmackhaft ist.

Kann man zu viel Brennnessel essen oder trinken?

Der Schlüssel liegt hier in der Mäßigung. Denken Sie bei der Verwendung von Heilpflanzen wie ein Weidetier in der Natur. Wenn Ihr Körper einen bestimmten Nährstoff benötigt, nehmen Sie mehr davon zu sich. Ansonsten essen Sie weniger und machen Sie weiter.

3. Wegerich (Plantago lanceolata und Plantago major)

2 häufige Kochbananenarten – sie wachsen oft nebeneinander.
Kochbananen sind mehr als nur ein Überlebensnahrungsmittel.

Im Frühling kann es frisch für Salate und gedünstetes Gemüse geerntet werden.

Später im Jahr kann es für Spitzwegerich-Hustensaft und Spitzwegerichsamen verwendet werden.

Es lässt sich leicht erkennen und es ist gut zu wissen, dass es sich in amerikanischen Gärten um das zweithäufigste Unkraut handelt, natürlich nach dem Löwenzahn. Nehmen Sie ein Blatt und trennen Sie es mit beiden Händen. Sie werden winzige Fäden zwischen den parallelen Blattadern sehen. Es ist Kochbanane.

Wenn Sie von einem Insekt gebissen oder von einer Biene gestochen werden, bereiten Sie einfach einen Umschlag aus Wegerichblättern zu und legen Sie ihn direkt auf die betroffene Stelle, um die Entzündung zu lindern. Spitzwegerich kann auch Blutungen stoppen … – je mehr Kräuter Sie kennen, desto besser werden Ihre Erfahrungen zu Hause sein.

Essbares Unkraut richtig erkennen
Bevor Sie in Ihrem eigenen Garten oder anderswo mit der Ernte beginnen, müssen Sie einiges wissen.

Stellen Sie immer sicher, dass Sie die Pflanze, die Sie kochen und servieren möchten, richtig identifiziert haben. Lernen Sie es einmal und lernen Sie es gut, und Sie verfügen über lebenslang selbsttragendes Überlebenswissen.

Nehmen Sie an einem Kurs zum Sammeln von Nahrung teil, erfrischen Sie sich gelegentlich mit einem guten Buch (dies ist das beliebteste Buch zur Bestimmung essbarer Pflanzen) und stellen Sie bei Bedarf Fragen in Online-Foren und -Gruppen.

Wildpflanzen wurden seit jeher von der Menschheit als Nahrungsmittel und Medizin verwendet. Lassen Sie uns diese Tradition fortsetzen und Ihren Garten vollständig heilen.

Wenn Spitzwegerich, Gänsefuß und Brennnesseln bei Ihnen nicht wachsen, können Sie die getrockneten Kräuter auch online kaufen.