Zutaten:
2 Eier
100 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
Geriebene Zitronenschale
Saft einer halben Zitrone
300 g Mehl
12 g Backpulver
Erdbeermarmelade
Verfahren:
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Öl, Zitronenschale und -saft hinzufügen und gut vermischen.
Das gesiebte Mehl mit der Hefe vermengen und kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher Kekse ausstechen.
Legen Sie sie auf ein Backblech und geben Sie in die Mitte einiger davon etwas Marmelade.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen und servieren.
Perfekt als Beilage zu Tee oder Kaffee!