Zutaten
300 g Mehl (00)
100 g Puderzucker
120 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei
1 Eigelb
Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Puderzucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter, gewürfelt, hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einer sandigen Masse verkneten. Ei, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Schnell kneten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kekse formen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem blütenförmigen Ausstecher (oder einer anderen Form Ihrer Wahl) Kekse ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- Kekse backen: Die Kekse im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Verzieren und servieren: Die abgekühlten Kekse großzügig mit Puderzucker bestreuen. Sie schmecken perfekt zu einer Tasse Tee oder einem frischen Zitronengetränk – für einen kleinen, duftenden Moment der Süße.