Zutaten:

250 g griechischer Joghurt
3 Eier
65 g Zucker
30 g Mehl
10 g Maisstärke
8 g Zitronensaft
Abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack

(16 cm Form)

Zubereitung:

1. Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Joghurt, Zitronenschale, gesiebtem Mehl und Stärke verrühren.
2. Eiweiß mit Zitronensaft schlagen und dreimal den Zucker unterrühren, bis sich glänzende Spitzen bilden.
3. Eiweiß in drei Schritten von unten nach oben unter die Eigelbmasse heben.
4. In die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im Wasserbad backen: 50 Minuten bei 110 °C, dann 10 Minuten bei 170 °C. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen backen.
5. Im Kühlschrank kalt stellen und mit Puderzucker bestreuen. Weich wie eine Wolke!