Zutaten:
250 g Mehl
120 g Kristallzucker
1 Orange (Saft und abgeriebene Schale)
1 Ei
100 g Naturjoghurt
80 ml Kernöl (oder feines Olivenöl)
8 g Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker (optional, zum Dekorieren)
Zubereitung:
Zubereitung der Zutaten: Den Backofen auf 180 °C (Umluft) oder 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten oder einfetten und leicht bemehlen.
Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Öl, Saft und Orangenschale hinzufügen und gut verrühren.
Zubereitung der trockenen Zutaten: In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und dabei vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (nicht zu viel verrühren, sonst werden die Muffins zäh).
Backen: Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa zwei Dritteln füllen. Die Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen und Dekorieren: Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Die Orangenmuffins schmecken frisch aus dem Ofen köstlich, können aber auch 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sie frisch und saftig zu halten.
Sie können sie auch einfrieren, sobald sie abgekühlt sind: Geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und verbrauchen Sie sie innerhalb eines Monats. Zum Genießen einfach einige Minuten im Backofen erhitzen.
Variationen:
Schokoladenstückchen hinzufügen: Für eine noch köstlichere Note Ihrer Orangenmuffins können Sie 100 g Schokoladenstückchen zum Teig geben. Der Kontrast zwischen Orange und Schokolade ist unwiderstehlich.
Vollkornmuffins: Ersetzen Sie das 00-Mehl durch Vollkornmehl für eine rustikalere und gesündere Variante.
Muffins mit Mandeln: Geben Sie 50 g gehackte Mandeln zum Teig für eine extra knusprige Note.
FAQ:
- Kann ich abgepackten Orangensaft verwenden? Ja, aber frischer Saft verleiht einen intensiveren und natürlicheren Geschmack. Wenn Sie keine frischen Orangen haben, können Sie auch einfach abgepackten Saft verwenden.
- Können Orangenmuffins ohne Eier zubereitet werden? Natürlich! Sie können das Ei durch eine zerdrückte Banane oder eine Mischung aus Joghurt und etwas Pflanzenmilch ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.
- Kann ich das Rezept ohne Joghurt zubereiten? Wenn Sie keinen Joghurt haben, können Sie ihn durch frischen Ricotta oder sogar Milch ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Feuchtigkeit und Weichheit leicht variieren können.
- Wie lange kann ich Muffins aufbewahren? Orangenmuffins sind 2-3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie einfrieren.
Mit diesem Rezept bereiten Sie perfekte Orangenmuffins zu – ideal für jede Tageszeit!