Hackbraten im Blätterteig ist viel mehr als nur eine Variante des klassischen Hackbratens. Er ist ein elegantes, aromatisches Gericht, perfekt für Feiern, Familienessen oder jeden Anlass, bei dem Sie etwas Originelles servieren möchten, ohne es zu kompliziert zu machen. In dieser Variante wird das Fleisch mit Käse, Ei und Brot kombiniert und mit Spinat und Scamorza gefüllt, was für ein weiches, zartschmelzendes Inneres sorgt. Alles ist in eine goldbraune, knusprige Blätterteigschicht gehüllt – ein Gericht, das sich sehen lassen kann.

Zutaten
Für den Hackteig:

450 g Putenhackfleisch

200 g geriebener Parmesan

50 g Semmelbrösel oder zerkleinertes Trockenbrot

3 Eier

1 Schuss Milch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

200 g Scamorza (kann durch festen Mozzarella ersetzt werden)

50 g frischer Spinat

Für den Belag:

2 rechteckige Blätterteigplatten

1 Eigelb

1 Schuss Milch

1 Teelöffel Senf (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt
Für den Hackteig:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Parmesan, dem Brot, den Eiern, einem Schuss Milch, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einem glatten Teig kneten.

Die Masse auf Frischhaltefolie ausrollen:
Die Hackmasse auf Frischhaltefolie oder Backpapier zu einem flachen Rechteck formen.

Füllung:
Den frischen Spinat auf dem Fleisch verteilen und die Scamorza-Streifen in die Mitte legen. Das Fleisch mit der Frischhaltefolie zu einer festen Rolle formen.

In Blätterteig einwickeln:
Die Fleischrolle auf eine Blätterteigplatte legen. Vollständig mit dem Teig bedecken und die Ränder gut verschließen. Nach Belieben mit Streifen der zweiten Blätterteigplatte verzieren, um einen Zopf- oder Netzeffekt zu erzielen.

Bestreichen:
Eigelb mit Milch und einer Prise Senf verquirlen und die gesamte Oberfläche des Blätterteigs damit bestreichen.

Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 bis 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Ruhen lassen und servieren:
Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit er seine Form behält.

Tipps und Empfehlungen: Für einen traditionelleren Geschmack können Sie Rindfleisch oder eine Fleischmischung verwenden.

Der Scamorza-Käse kann durch einen anderen festen, schmelzenden Käse wie Provolone oder Mozzarella ersetzt werden.

Für einen extra Geschmacksakzent geben Sie getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder Knoblauchpulver zur Fleischmischung.

Für eine auffällige Präsentation verwenden Sie die zweite Blätterteigplatte, um die Pastete vor dem Backen zu dekorieren.

Für eine komplette Mahlzeit kombinieren Sie sie mit einem frischen Salat oder Ofenkartoffeln.

Dieser Hackbraten im Teigmantel ist ein Rezept, das den besten hausgemachten Geschmack mit einer raffinierten Note verbindet. Ideal zum Präsentieren ohne viel Aufwand.