Diese herzhaften Schweinefiletröllchen sind eine perfekte Mischung aus saftigem Schweinefleisch, geräuchertem Speck und süßen Pflaumen, abgerundet durch ein Rosmarinaroma und eine würzige Senfglasur. Dieses elegante Gericht ist schnell zubereitet und ideal für besondere Abendessen oder festliche Anlässe.

Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: ~350 kcal

Zutaten:

• 1 Schweinefilet (ca. 800g)
• 0,3 Pfund getrockneter Speck (ca. 150 g)
• 3–4 Stücke Trockenpflaumen
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 TL Vollkornsenf
• 1 EL süße Chilisauce
• 3 TL Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Holzspieße

Wegbeschreibung

1. Schweinefilet zubereiten:

• Silberhaut entfernen und überschüssiges Fett vom Schweinefilet abschneiden.
• Das Filet der Länge nach halbieren, dann jedes Stück noch einmal halbieren.
• Machen Sie Schnitte an den dicksten Stellen, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
• Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie sie mit einem Küchenhammer flach.

2. Würzen und Füllungen hinzufügen:

• Würzen Sie beide Seiten des Fleisches mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
• Legen Sie Speckscheiben über das flachgedrückte Schweinefleisch und streuen Sie gehackten Rosmarin darüber.
• Die Pflaumen waschen, trocknen, klein schneiden und über dem Speck verteilen.

3. Rollen und anbraten:

• Die Schweinefleischstücke fest aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
• Eine gut geölte Pfanne erhitzen und die Brötchen bei starker Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.

4. Backen:

• Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 TL Vollkornsenf, 3 TL Sojasauce und 1 EL süße Chilisauce.
• Die Fleischröllchen mit der Soßenmischung bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) 10 Minuten backen.

Serviervorschläge

• Mit geröstetem Gemüse, cremigem Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Kombinieren Sie es mit einem Glas Rotwein für ein elegantes Speiseerlebnis.